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Tive uma excelente experiência no sábado e divido a dica é desconto com vocês.

A talkwine é um projeto muito legal, que une degustação com vinhos de alta qualidade entregues na sua casa, escolhidos por sommeliers de primeira, com aulas on-line, sugestão de harmonização e temas variados.

O primeiro evento foi neste último sábado e foi uma aula de vinhos portugueses com o Professor Marcelo Copello. O sabor dos vinhos que já conhecia o produtor encantaram. As informações geraram um aprendizado super interessante e a experiência foi agregadora e dividida no domingo no Hang out da família.

Eu acho que fazer parte de um projeto como esse, que une gente de todo Brasil, acoplando sabor e informação, o conforto do seu lar com viagens experimentais é só sucesso.

O projeto com vários apoiadores e com patrocínio da CasaFlora Importadora iniciou com um Duomo do Douro e um Marques de Vinhas Velhas Alentano dos sommeliers

O cupom de desconto para a próxima degustação virtual, com o tema “Vinho e Cinema”, está marcado para o dia 26 de setembro, às 20 horas.

Foram selecionados dois vinhos: o tinto argentino Cadus Tupungato Malbec, feito com a uva Malbec, colhida manualmente na região de Tupungato, e amadurecido em barricas de carvalho francês, e o branco nacional Miolo Cuvée Giuseppe Chardonnay, com uvas de pequeno corte.

Para participar da degustação virtual “Vinho & Cinema” o consumidor acessa o site da Talk Wine (www.talkwine.com.br); escolhe a experiência com a qual mais se identifica (há sempre datas e temáticas diferentes à venda): as transmissões são ao vivo mas permanecem gravadas, permitindo que se assista quantas vezes quiser.

Os passaportes já estão à venda e custam R$ 349,00 e também podem comprar vinhos avulsos.

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Arroz de côco com castanha de caju

Pique uma xícara e meia de castanha de caju (usei o pilão)

Para uma panela média de arroz, 4 pessoas

Adicione 350 l de leite de côco

350 côco de água

Esquente numa leiteira

Quando o leite/água estiverem quentes (sem ferver) coloque um pouco de azeite em uma panela e frite um pouco o arroz. Adicione sal e o leite/água. Antes de servir, acerte o sal e adicione a castanha.

Tempo: 20min.

Molho oriental –

¼ de xícara (chá) de shoyu

Uma colher de chá de

1 colher de chá de gengibre ralado na hora

1 limão (suco)

1colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de vinagre de arroz

Para decorar: cebolinha em rodelas

Misture os ingredientes em um pote e ao servir, adicione cebolinhas picadas por cima, sem colocar no molho.

Tempo: 5 min

ATUM

atum fresco

Sal

corte em retângulos e coloque um pouco de sal, reserve

Leve uma colher de sopa de azeite e deixe a frigideira aquecer bem

Coloque os retângulos e deixe 30seg em cada lado para selar o atum

Corte na direção do peixe

Se preferir, deixe na geladeira por 30min para deixar o peixe mais durinho para o corte

Tempo: 5min

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Polvo ao lagareiro

ingredientes:

1 polvo médio (1,6kg -2kg)

azeite

1 cabeça de alho, Alho poró, 1 cenoura e

1 cebola inteira (para o cozinhar o polvo)

Sal

8 dentes de alho

4 batatas médias ou 1kgs de batatas mini

pimenta do reino à gosto

Sal grosso

Deixar o polvo fresco durante 5min com sal grosso depois de amaciá-lo com sal grosso (não precisa bater)

Colocar o polvo em uma panela com água, sal, cabeça de alho picada ao meio, cebola, cenoura e alho poró para ferver

Em paralelo cozinhar as batatas em água e sal

Quando as batatas estiverem cozidas, pegue um guardanapo de papel (para não se queimar) e de um murro nas batatas (para ficarem amassadinhos mesmo)

Coloque o polvo com o alho e as batatas regados de azeite em um refratário e leve ao forno pré aquecido por 20 min. Acerte o sal e adicione um pouco de pimenta do reino moída na hora.

Obs: servir com azeite e arroz (opcional) ou brócolis cozido

Harmoniza muito bem com vinho

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FILÉ WELLINGTON

Ingredientes:

– 1 peça de filé mignon (sem as pontas, só o meio)
– Cogumelos frescos (gosto de usar o Paris ou o Portobello)
– Presunto cru
– Massa folhada
– 2 dentes de alho
– Tomilho fresco
– 1 taça de vinho branco
– Sal
– Pimenta-do-reino

Preparo:

1) Passe sal e pimenta-do-reino no filé mignon e leve a uma frigideira untada bem quente para selar (três minutos cada lado da carne). Reserve e deixe esfriar (pode guardar na geladeira).
2) Triture os cogumelos no processador com 2 dentes de alho e refogue com um pouco de azeite ou manteiga, acrescentando alguns ramos de tomilho e o vinho branco. Adicione pimenta-do-reino e sal a gosto. Refogue os cogumelos até secar (importante deixar os ingredientes sem umidade, para não molhar a massa depois). Retire os galhos de tomilho, reserve e deixe esfriar.
3) Estique um plástico filme e disponha as fatias de presunto cru lado a lado, em quantidade suficiente para envolver o filé.
4) Seque o filé com um pano ou papel toalha e coloque sobre a “cama” de presunto.
5) Envolva o filé com os cogumelos, prensando-os sobre a superfície da carne (como se fosse um revestimento).
6) Enrole tudo com a “cama” de presunto, usando o plástico filme para ajudar no manuseio. O filé e os cogumelos devem ficar totalmente envolvidos na camada de presunto.
7) Abra a massa folhada com um pau de macarrão e em seguida envolva o filé nela. Feche bem a massa, cuidando para que nenhuma parte do recheio fique exposta.
8) Pincele a massa com gema de ovo.
9) Leve ao forno médio-alto (uns 200°) por 40 minutos.
10) Deixe descansar fora do forno por uns 5 minutos antes de cortar.

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Para o polvo

Um polvo limpo

1 cenoura grande

Aipo

2 cebolas

1 cabeça de alho

Tomilho

Azeite

300ml de Vinho branco

Água morna

Misture o polvo no sal grosso e “bata um pouco” nele deixe por 5min depois lave bem.

Corte em rodelas grandes o aipo, cenoura e cebola. Na panela de pressão coloque um pouco de azeite e refogue a cebola, a cenoura, aipo e o alho (cabeça cortada ao meio com casca). Quando começarem a ficar tostados, adicione o polvo. Quando o polvo estiver rosado acrescente vinho branco, água morna até cobri-lo e Ramos de tomilho. Fecha, deixe pegar pressão e deixe em fogo médio por 10min na pressão.

Desligue a panela, deixei sair a pressão e tire o polvo. Unte o polvo com azeite, separe os tentáculos e leve à churrasqueira. Deixe gostar levemente os dois lados e ao fim ponha um ramo de louro na brasa, se possível tampando para que o polvo pegue um sabor defumado. Corte em pedaços grandes (uma garfada). Reserve.

Arroz de brócolis

Arroz (conforme a quantidade de pessoas)

Sal

1 cebola picada em pequenos cubos

Azeite

Refogue a cebola e quando bem transparente adicione o arroz e frite um pouco.

Acrescente o caldo coado do cozimento do polvo para cozinhar o arroz e acerte o sal. Reserve.

• brócolis

1 brócolis

1 colher de café de bicarbonato de sócio

Sal

Cozinhe o brócolis na água e sal e ao fim coloque o bicarbonato. Escorra a água, pique o brócolis em pedaços grandes e misture ao arroz.

Finalmente, frite 8 dentes de alho em lâminas em azeite até dourar.

Misture o arroz, o brócolis e o polvo e acerte o sal e o azeite.

Tomate

Sal

6 tomates

Louro

4 min no microondas tire o excesso de líquido e leve à churrasqueira. Quando estiverem gostando ponha sal e acrescente um ramo de louro para pegar sabor defumada. Tampe se puder .

1. Sirva com azeite para regar e vinho para os adultos.

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Risoto de Shitake * 1 bandeja de shitake fresco * 1 litro de caldo de legumes (receita anterior)
* 2 colheres de sopa de manteiga com sal * 1 cebola média picada
* 2 dentes de alho amassado
* 2 xícaras de arroz arbóreo (para risotos)
* 2 cálices de vinho branco
* 200g de quijo parmesão ralado grosso
* 1 ramo de tomilho * Sal e pimenta do reino à gosto * Parmesão para ralar na hora (à gosto)
Foto: Eduardo Almeida
Refogue a cebola e o alho e adicione o arroz, deixando fritar um pouco. Vá adicionando o caldo e coloque o shitake, o sal, a pimenta e o vinho aos poucos. Quando estiver mais consistente, adicione o queijo, misture e sirva com opção de pimenta do reino e queijo para ralar na hora.
Inspiração: Book Um Curioso na Cozinha
#tb encontro gourmet de chefs

 

 

 

 

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Risoto de Shitake * 1 bandeja de shitake fresco * 1 litro de caldo de legumes (receita anterior) * 2 colheres de sopa de manteiga com sal * 1 cebola média picada * 2 dentes de alho amassado * 2 xícaras de arroz arbóreo (para risotos) * 2 cálices de vinho branco * 200g de quijo parmesão ralado grosso * 1 ramo de tomilho * Sal e pimenta do reino à gosto * Parmesão para ralar na hora (à gosto) Foto: Eduardo Almeida Refogue a cebola e o alho e adicione o arroz, deixando fritar um pouco. Vá adicionando o caldo e coloque o shitake, o sal, a pimenta e o vinho aos poucos. Quando estiver mais consistente, adicione o queijo, misture e sirva com opção de pimenta do reino e queijo para ralar na hora. Inspiração: Book Um Curioso na Cozinha #tb encontro gourmet de chefs

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Poderia ser só mais uma receita…

Evito falar de política no blog. Deixo aqui para coisas mais amenas. Receitas, dicas de vinho, cinema.

Nessa quarentena reaprendi e aprendi muita coisa. De dicas de limpeza no banheiro a um ávido interesse por comediantes que falam de coisas sérias com humor. Mas também da necessidade de educação.

As crianças aqui estão aprendendo a ajudar na casa, serem mais organizadas, mas também sobre economia – doméstica e mundial.

Essa semana foi momento de falar sobre racismo e preconceito. Antes discutimos impeachment.

A questão racial sempre existiu e acho importante conscientizar as crianças dos direitos não só dos negros, mas de todos os que foram e são sufocados, rejeitados pela lei e pela ordem.

Conversamos com as crianças para explicar – dentro da faixa etária, claro – o porquê da importância de haver um equilíbrio entre os diversos poderes. Mas acho que há outros problemas sérios também. Por exemplo: uma das questões que acho MUITO importante em um momento como esse – e acho que todos educadores (pais, professores, formadores de opinião) deveriam ensinar – pelo menos o básico – também passa pelos direitos constitucionais. É importante às crianças entenderem (sem entrar nas questões políticas, mas sim a conscientização e compreensão do que está acontecendo): que existem três poderes, que eles têm alguns conflitos de competência e devem se regular, bem como que há divisão entre os governos federais, estaduais e municipais e a competência legislativa e executiva.

Sabe por quê? Pois que a base em qualquer resistência à opressão passa pelo conhecimento dois direitos, entendimento da formação de Principios constitucionais e o sistema legal.

Acho que essa conversa é base para muitas outras. A partir de entender que existem diversos pontos de vista, e que devem coexistir e se respeitar

Sim, Todo mundo tem que entender um pouco o sistema. O direito de luta contra o racismo vem da igualdade. O direito de colocar suas opiniões vem da liberdade. o direito de lutar pelos seus direitos foi conquistado. e, principalmente: ea questão de que as pessoas têm todo direito de ter sua própria opinião – mas o exercício de um direito tem que estar limitado ao do outro.

Poderia ser mais uma receita – e por que não ser? Vamos tentar nos unir, levar ao fogo e não reagir com combustão? Vamos buscar harmonizar diferenças?

O dia dos namorados vem aí – vamos propagar 💓 amor – independente da cor, gênero, localidade, religião?

 

foto do Cuore di Gragnano da Casa Flora Importadora – querida Anagrama

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Tempere 2 porções de Lulas limpas com 1 limão, sal e pimenta do reino moída na hora à gosto e frite no azeite. Uma entrada deliciosa.
Tempere a lagosta junto com a lula com limão, sal e pimenta do reino moída na hora à gosto e frite no azeite, separadamente. Quando estiver cozida, coloque uma porção – xicara de café – de Remy Martin para flambar em fogo BAIXO (veja o vídeo e cuidado com o fogo!).
Adicione creme de leite fresco, e acerte a pimenta do reino, sal e noz moscada.

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