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Ingredientes:
500 g de camarão pré limpo;
Noz moscada ralada na hora
250 g de catupiry
1 moranga média
1 Pote de Creme de Leite Fresco
Sal
Azeite
Cebolinha
1 cebola
4 cabeças de alho
100g de Molho de Tomate
Manteiga com Sal (no caso usamos a temperada)
Como fazer: Coloque a Moranga em forno médio por 50 min. Tire e abra uma tampa conforme vídeo. Tire a parte dos caroços e reserve.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Quando dourados, adicione o creme de leite fresco, sal e noz moscada. Misture um pouco e adicione o molho de tomate e o camarão, mexendo até que engrosse e o camarão esteja cozido. Acerte o sal. Adicione o catupiry por cima e coloque 15 min em forno baixo para gratinar. Sirva com arroz ou massa.
Harmonização sugerida: Chardonnay

 

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INGREDIENTES

1 kg de abóbora moranga

1 ovo

1/2 xícara de queijo parmesão ralado (na hora de preferência

200g de mozarela ralada – Usei a Yema

50g de cream cheese – Usei Yema

3 dentes de alho picado

1/2 cebola picada

MODO DE PREPARO

Pique a abóbora e cozinhe até ficar macia com pouca água. Deixe esfriar e triture ou bata no mixer. Adicione o ovo, sal, farinha e queijos mexa com as mãos até ficar homogêneo.
Limpe uma mesa e jogue farinha. Faça “minhocas” e corte em pedaços de 2cm, aproximadamente.

Cozinhe na água fervente e remova os que forem subindo à superfície com uma escumadeira.

Passe ligeiramente no alho e cebola refogados na manteiga com sal (Yema) ou azeite

Eu gosto de comer só com queijo parmesão, mas se quiser pode fazer com molho.

No frio, os poloneses colocam manteiga e farinha de rosca frita em cima dos nhoques. Fica bom!!!!

Foto antiga do arquivo @Eduardoalmeidafotografia – delícia de dia ! A foto da moranga é de agora!

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Café é símbolo de tantas coisas… momento de prosear numa tarde em que a visita chega e tem um bolinho e pão de queijo, reunião de trabalho, energia para começar a manhã… pode ser um convite a um papo sério, ou talvez uma forma de romance discreta.
É desculpa para estender o almoço, dar uma paradinha no meio da tarde, finalizar uma refeição….
Há quem goste do expresso, forte, italiano, feito à máquina. Símbolo da modernidade na minha infância, tornou-se obrigatório em quase todos os restaurantes e escritórios…. agora, volta-se a privilegiar o café coado, prestigiando o sabor sem adições, especializando o conhecimento e entendendo que há de se perceber as nuances que tem não só o simbolismo, mas o produto em si.
Há cafés fracos e que deixamos para lá, há cafés que sem amargor, com sabor, nem forte nem fraco, mas com personalidade própria, trazem energia, alegria e aquecimento.
Nessas horas, sente-se o cheiro e já pensamos no moído na hora, no cheiro e na beleza dos grãos produzindo um momento de prazer.
Nesta quarentena, a família deu de provar cafés. Estamos degustando uma variedade imensa e testando nosso paladar versus conhecimento.
Por acaso, um amigo de longe me mandou um presente: cafés premiados, selecionados, de escala 90 na da SCA (Specialty Coffee Association) – uma metodologia mundial de Avaliação Sensorial considerando:
• Fragrância/Aroma
• Uniformidade (cada xícara representa estatisticamente 20% do lote avaliado)
• Ausência de Defeitos
• Doçura
• Sabor
• Acidez
• Corpo
• Finalização
• Harmonia
• Conceito Fina
Os cafés especiais são os que atingem, no mínimo, 80 pontos.
Pois bem, a Azzuro Café e a Senhor Expresso tem especialidade em produção de cafés especialíssimos, premiados, que chegam personalizados em uma caixa gravada, indicando a qualidade que vem a cada xícara.
O trabalho rende melhor, o dia fica mais feliz e a hora depois do almoço dá uma quentura na alma. Grande presente, pequenos prazeres: Uma quarentena mais feliz.
E você, o que mais gosta no café? O que ele simboliza para você?

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Cheesecake 100% caseira com duas geleias – receita feita por minha filha para o dia das mães.

Geleias:

1 caixa de morango

Água

Açúcar

Banana – foram 7 nanicas mas sobrou um pote

Açúcar mascavo

Água

Adicionar numa panela em fogo baixo e mexer até ficar no ponto de geleia – ir adicionando o açúcar aos poucos pois depende do doce das frutas. Comece com uma xícara de açúcar. Reserve.

Massa

1 pacote de Biscoito de maisena

100g de Manteiga sem sal

Misture biscoito de maisena triturado com um pilão com a manteiga amassando com as mãos até fazer uma massa homogênea. Coloque no fundo de uma assadeira redonda. Se tiver a cujos lados saem, melhor ainda.

Recheio

2 potes de cream cheese Philadelphia

1 caixa de creme de leite

2/3 de xícara (chá) de açúcar

½ pacote de gelatina em pó sem sabor e incolor

Misture 3 colheres de sopa de água fervendo na gelatina. Misture com o cream cheese, o açúcar, o creme de leite e a gelatina em um recipiente e deixe na geladeira por 2 em cima da massa já colocada no refratário circular.

Serve 10 fatias em média.

Leva 40 min a torta e 1h as geleias

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Pasta de Grão de Bico e quibe de forno
Grão de bico: Um pacote de Grão de Bico
Meio Alho
Tahini
Meia Cebola
Sal a gosto
Hidratar por pelo menos 6 horas. Cozinhar com colher suficiente para cobrir os grãos até ficar macio. Esperar amornar antes de Bater no mixer ou liquidificador com um pouco da água que hidratou. Adicionar o Tahini, alho, cebola, sal e misturar tudo com um terço da pasta. Depois voltar para o liquidificador e mixer. Deixar gelar e servir com pão árabe. Salsinha para decorar.
Quibe de forno
Deixar hidratando 200g trigo para quibe
1 bandeja de carne moída
3 dentes de alho socados
1 cebola bem picada
hortelã
Sal a gosto
Deixar hidratando o trigo com água. Após 1h misturar com a carne, alho, sal e cebola e hortelã. Levar ao forno por 25 min. Servi com Picum da @wineriecom uma delícia!

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CORONAVÍRUS: SÍMBOLO DO RIO, BISCOITO GLOBO FECHA SUA FÁBRICA – Com as praias proibidas, empresa fundada em 1953 perde sua maior fonte de renda e para de funcionar por tempo indeterminado.

Em homenagem, um texto de Danusia – Trecho spoiler do livro “Os sabores e os saberes de Danusia Barbara” Por Wanderlino Texeira Leite Neto:

Durante a Olimpíada do Rio de Janeiro, em 2016, um jornalista alienígena buliu num vespeiro: desceu a ripa no biscoito Globo. A reação foi imediata, levando o dito-cujo a se retratar publicamente. O texto a seguir transcrito, obtido no arquivo particular da autora, uma louvação de Danusia Barbara à guloseima idolatrada pelos cariocas, nos mostra que alguém já cometera o “sacrilégio” de desmerecer a delícia crocante muitos anos antes.
Certo dia, durante uma aula na especialização, a professora pediu que trouxéssemos uma imagem, uma foto, que sugerisse a identidade do Rio de Janeiro. Enquanto todos pensavam em postais do Cristo, do calçadão de Copacabana, do Largo da Carioca, da Lapa, eu só pude pensar em algo tridimensional, que para mim é o Rio: um pacote de biscoito Globo.
Sou carioca, cresci entre as praias de Copacabana e Ipanema e mais do que isso, como repórter, percorro todos os cantos desta cidade e esta iguaria tão particular das terras de São Sebastião do Rio de Janeiro me acompanha há 30 anos. Na praia – sempre harmonizado pelo mate – e nos engarrafamentos.
A história do biscoito Globo já é conhecida para alguns, mas vale comentar. Em 1953, os irmãos Milton, Jaime e João Ponce foram trabalhar na padaria de um primo, no bairro do Ipiranga, em São Paulo. Um ano depois, com a realização do “Congresso Eucarístico” no Rio, os rapazes decidiram vender os biscoitos de polvilho para os fiéis cariocas. Sucesso absoluto de vendas, os três decidiram então morar por aqui, transferindo a receita para uma padaria chamada Globo, em Botafogo. As tais rosquinhas de polvilho vendiam como quê e, em 63, o português Francisco Nunes Torrão decidiu formar uma sociedade com os três irmãos e montar a Panificação Mandarino Ltda., na Rua do Senado, no Centro.
Mas me chama a atenção o fato de um biscoito, de origem paulistana, se tornar identidade cultural e gastronômica da cidade. Eu estava na praia outro dia e ouvi a conversa de três turistas, que aparentemente ficaram amigos no hotel, falando sobre a guloseima. Pai e filho eram de São Paulo e o terceiro de Brasília. Foi quando o visitante da capital federal disparou: “Este troço (?!) aí é a maior febre do Rio. Carioca come isto (?!) sempre. Você vê vendendo em tudo o que é lugar!” Então, o pai decidiu comprar um pacote e, ao experimentar, mandou: “Não tem gosto de nada!”.
O que meus prezados turistas não sabem é que o biscoito Globo tem gosto sim. “Polvilho azedo, leite, ovos, água, açúcar, sal e gordura vegetal”, me garante Francisco Jr, filho do fabricante. Mas também gosto de sol, de mar, de preguiça à beira da praia, de fominha no trânsito, de gol no Maracanã, de festinha cult, de infância, gosto de amigos, da travessura da mordida “croque” que deixa farelo por todos os lados. Além disto, tem gosto de geração de renda e trabalho. Segundo a pesquisa mensal de empregos do IBGE realizada em seis capitais do país, incluindo Rio de Janeiro, divulgada em dezembro, a população desocupada ficou estimada em pouco menos de dois milhões de pessoas, ou seja, um milhão e 922 mil aproximadamente. No Rio, em relação ao mesmo período de 2006, a redução não chegou a 1% (0,8%). Por isto, tantos ambulantes nos sinais vendendo os biscoitos e outros produtos. E como vendem! É preciso pegar senha ainda de madrugada para conseguir comprar os biscoitos na padaria e sair vendendo por aí. Direto da fábrica, cada saquinho custa R$0,50 e chega a ser vendido à R$3,00 para o consumidor final. Durante o verão, são feitas cerca de 16 massas de 50kg cada por dia.
Além disto, o layout da embalagem – a mesma há décadas – que traz um personagem inspirado no desenho “O Bonequinho viu…”, crítica de cinema do jornal O Globo, é ícone fashion, cool. Designers de moda levaram a estampa para acessórios como bolsas, nécessaire, capa para celular, camisetas e agora cangas, que colorem ainda mais as areias cariocas. Francisco Jr. diz que a panificadora nunca investiu em marketing e acha positiva a propaganda, divulgando a marca. Ele ainda garante que a empresa não tem ganho nenhum, basta chegar na padaria, explicar verbalmente a finalidade e eles autorizam. A relação praia-moda-biscoito Globo dá tão certo, que na loja Farm, em Ipanema, as clientes podem degustar as rosquinhas com mate enquanto escolhem as peças na seção praia. E mais! Meu quitute chega a estar registrado no Museu da Pessoa, em SP!
Por isto, saborear o tal biscoito – sal ou doce – é viajar numa cultura regional, praiana, descontraída, bem-humorada e que por trás de cada “croque” farelento movimenta a economia da região.
E então, vai sal ou doce?

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Refrescante e saudável à domicilio! Pessoal aqui em casa andou com desejo de água de côco no final de semana. Um pouco de vontade de estar em uma praia pegando um sol e com um ventinho na cara acompanhado de bebida saudável…. Provamos hoje a água de côco da Vero, sem conservantes nem adição de açúcar, vinda direto do côco e entregando em casa. Tão docinho que parecia um picolé.

A marca sustentável de Marcela Novaes fez sucesso de verdade. É vero que já era fã da Flavia Novaes e seus álbuns lindos, mas essa nova parte da família veio como um presente de frescor batendo na porta de casa, embaladinho e de máscara.

Adorei que dura 3 meses no congelador e garante a manutenção dos sais minerais.

O pack de 9 garrafas de 330ml sai a R$ 54,00 – também tem garrafas 550ml

Fica a dica para pessoal do Rio de Janeiro e São Paulo: pedidos por https://verococo.com.br/

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Pescado ao Mediterrâneo em 40min – brócolis, abobrinha, cheiro verde, azeite, tomate, tempero de peixe (opcional), limão e batatas. Aproveitei o resto do fondue de sábado e fiz uma batata gratinada. Vejam os vídeos com instruções.

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