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Biscoito Globo

Por em 30 de abril de 2020

CORONAVÍRUS: SÍMBOLO DO RIO, BISCOITO GLOBO FECHA SUA FÁBRICA – Com as praias proibidas, empresa fundada em 1953 perde sua maior fonte de renda e para de funcionar por tempo indeterminado.

Em homenagem, um texto de Danusia – Trecho spoiler do livro “Os sabores e os saberes de Danusia Barbara” Por Wanderlino Texeira Leite Neto:

Durante a Olimpíada do Rio de Janeiro, em 2016, um jornalista alienígena buliu num vespeiro: desceu a ripa no biscoito Globo. A reação foi imediata, levando o dito-cujo a se retratar publicamente. O texto a seguir transcrito, obtido no arquivo particular da autora, uma louvação de Danusia Barbara à guloseima idolatrada pelos cariocas, nos mostra que alguém já cometera o “sacrilégio” de desmerecer a delícia crocante muitos anos antes.
Certo dia, durante uma aula na especialização, a professora pediu que trouxéssemos uma imagem, uma foto, que sugerisse a identidade do Rio de Janeiro. Enquanto todos pensavam em postais do Cristo, do calçadão de Copacabana, do Largo da Carioca, da Lapa, eu só pude pensar em algo tridimensional, que para mim é o Rio: um pacote de biscoito Globo.
Sou carioca, cresci entre as praias de Copacabana e Ipanema e mais do que isso, como repórter, percorro todos os cantos desta cidade e esta iguaria tão particular das terras de São Sebastião do Rio de Janeiro me acompanha há 30 anos. Na praia – sempre harmonizado pelo mate – e nos engarrafamentos.
A história do biscoito Globo já é conhecida para alguns, mas vale comentar. Em 1953, os irmãos Milton, Jaime e João Ponce foram trabalhar na padaria de um primo, no bairro do Ipiranga, em São Paulo. Um ano depois, com a realização do “Congresso Eucarístico” no Rio, os rapazes decidiram vender os biscoitos de polvilho para os fiéis cariocas. Sucesso absoluto de vendas, os três decidiram então morar por aqui, transferindo a receita para uma padaria chamada Globo, em Botafogo. As tais rosquinhas de polvilho vendiam como quê e, em 63, o português Francisco Nunes Torrão decidiu formar uma sociedade com os três irmãos e montar a Panificação Mandarino Ltda., na Rua do Senado, no Centro.
Mas me chama a atenção o fato de um biscoito, de origem paulistana, se tornar identidade cultural e gastronômica da cidade. Eu estava na praia outro dia e ouvi a conversa de três turistas, que aparentemente ficaram amigos no hotel, falando sobre a guloseima. Pai e filho eram de São Paulo e o terceiro de Brasília. Foi quando o visitante da capital federal disparou: “Este troço (?!) aí é a maior febre do Rio. Carioca come isto (?!) sempre. Você vê vendendo em tudo o que é lugar!” Então, o pai decidiu comprar um pacote e, ao experimentar, mandou: “Não tem gosto de nada!”.
O que meus prezados turistas não sabem é que o biscoito Globo tem gosto sim. “Polvilho azedo, leite, ovos, água, açúcar, sal e gordura vegetal”, me garante Francisco Jr, filho do fabricante. Mas também gosto de sol, de mar, de preguiça à beira da praia, de fominha no trânsito, de gol no Maracanã, de festinha cult, de infância, gosto de amigos, da travessura da mordida “croque” que deixa farelo por todos os lados. Além disto, tem gosto de geração de renda e trabalho. Segundo a pesquisa mensal de empregos do IBGE realizada em seis capitais do país, incluindo Rio de Janeiro, divulgada em dezembro, a população desocupada ficou estimada em pouco menos de dois milhões de pessoas, ou seja, um milhão e 922 mil aproximadamente. No Rio, em relação ao mesmo período de 2006, a redução não chegou a 1% (0,8%). Por isto, tantos ambulantes nos sinais vendendo os biscoitos e outros produtos. E como vendem! É preciso pegar senha ainda de madrugada para conseguir comprar os biscoitos na padaria e sair vendendo por aí. Direto da fábrica, cada saquinho custa R$0,50 e chega a ser vendido à R$3,00 para o consumidor final. Durante o verão, são feitas cerca de 16 massas de 50kg cada por dia.
Além disto, o layout da embalagem – a mesma há décadas – que traz um personagem inspirado no desenho “O Bonequinho viu…”, crítica de cinema do jornal O Globo, é ícone fashion, cool. Designers de moda levaram a estampa para acessórios como bolsas, nécessaire, capa para celular, camisetas e agora cangas, que colorem ainda mais as areias cariocas. Francisco Jr. diz que a panificadora nunca investiu em marketing e acha positiva a propaganda, divulgando a marca. Ele ainda garante que a empresa não tem ganho nenhum, basta chegar na padaria, explicar verbalmente a finalidade e eles autorizam. A relação praia-moda-biscoito Globo dá tão certo, que na loja Farm, em Ipanema, as clientes podem degustar as rosquinhas com mate enquanto escolhem as peças na seção praia. E mais! Meu quitute chega a estar registrado no Museu da Pessoa, em SP!
Por isto, saborear o tal biscoito – sal ou doce – é viajar numa cultura regional, praiana, descontraída, bem-humorada e que por trás de cada “croque” farelento movimenta a economia da região.
E então, vai sal ou doce?

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Água de côco 🌴

Por em

Refrescante e saudável à domicilio! Pessoal aqui em casa andou com desejo de água de côco no final de semana. Um pouco de vontade de estar em uma praia pegando um sol e com um ventinho na cara acompanhado de bebida saudável…. Provamos hoje a água de côco da Vero, sem conservantes nem adição de açúcar, vinda direto do côco e entregando em casa. Tão docinho que parecia um picolé.

A marca sustentável de Marcela Novaes fez sucesso de verdade. É vero que já era fã da Flavia Novaes e seus álbuns lindos, mas essa nova parte da família veio como um presente de frescor batendo na porta de casa, embaladinho e de máscara.

Adorei que dura 3 meses no congelador e garante a manutenção dos sais minerais.

O pack de 9 garrafas de 330ml sai a R$ 54,00 – também tem garrafas 550ml

Fica a dica para pessoal do Rio de Janeiro e São Paulo: pedidos por https://verococo.com.br/

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Receita

Tapioca Suzette

Por em 27 de abril de 2020

Tapioca Suzette, uma versão tropicalizada da clássica sobremesa com crepe, consagrada na França – e, dizem, criada em Mônaco. Para começar, faça alguns discos de biju de tapioca e reserve. Em uma frigideira grande (que não seja muito rasa), derreta uma colher de sopa de manteiga sem sal em fogo baixo/médio, acrescente cascas de laranja e limão (bem lavadas!) e duas a três colheres de sopa de açúcar (a depender do seu gosto para mais ou menos doce). Misture tudo, esfregando as cascas contra o fundo da frigideira enquanto mexe. Acrescente o suco de umas cinco laranjas, cachaça e triple sec a gosto (pode ser Cointreau, Grand Marnier etc.). Cozinhe deixando o líquido reduzir e engrossar um pouco, até adquirir a consistência de uma calda fina (não precisa deixá-la muito espessa). Coloque os bijus de tapioca usando uma escumadeira para auxiliar o manuseio (evite deixar as tapiocas soltas, pois podem se despedaçar). Basta molhá-las levemente na calda e retirá-las para um prato fundo. Dobre em formato de biju de tapioca (uma meia-lua) e derrame um pouco da calda da frigideira no prato. Para incrementar, experimente adicionar uma bola de sorvete de creme, de chocolate branco ou de queijo. Consumir enquanto a calda ainda está morna.

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Gastronomia

Pão de queijo gourmet e receita caseira

Por em 21 de abril de 2020

Imagine o melhor de uma das estrelas da gastronomia brasileira? Este é o pão de queijo da Fromaggio Mineiro.
Com 40% de canastra e parmesão, 0% de gordura trans e sem glúten o sabor é totalmente diferente e incrível e você vai se sentir no colo da sua avó. Adiciona um cafezinho e é pura comida afetiva. Efeito Egô no filme Ratatouille.
Você pode pedir pelo delivery e tem várias opções:
• Para os saudáveis – EU AMO – multigrãos (com linhaça, gergelim, quinoa e semente de girassol);
• Para os felizes – gorgonzola; chocolate belga (que derrete na boca) e a minha adorada chipa três queijos (com provolone, parmesão e muçarela).
• Para os apressados waffle de pão de queijo – feito em 4 minutos na torradeira!
Brincadeiras à parte, eu realmente estou encantada e recomendo que peçam para alegrar a quarentena. Ainda: com saco tipo zip lock você pode deixar no freezer e ir tirando aos pouquinhos, no tamanho da sua fome.
É claro que – pela foto – você vê que o pessoal aqui é esfomeado! 😊 mas a verdade é que somos muitos!
Virei cliente. Os lanches dos amiguinhos já tem petisco certo.
E você? Prefere com chá ou café?
Pedidos por site www.formaggiomineiro.com.br e redes sociais Facebook e Instagram, @formaggiomineiro.
Quanto: O pão de queijo Tradicional Pré-assado com 75 gramas custa de R$ 45,50 a embalagem de 1 kg; O Multi-grãos Pré-assado sai por R$ 49,50 (também 1 kg) e Gorgonzola Pré-assado, com pães de queijo de 20 gramas cada unidade e embalagem de 1 kg, custa R$ 59,80.
OBRIGADA pela Dica Portal da Gastronomia e pelo presente Fromaggio Mineiro e Infato!

Troca de receitas…

PÃO DE QUEIJO DE
FORMA

Bater no liquidificar:
100ml de leite
100ml de óleo
2 ovos

Na bacia:
100g de queijo parmesão
250g de polvilho doce
Sal a gosto

Untar forma
E forno por 40min mais ou menos

Essa massa permite que use recheios variados misturados na massa, como por exemplo linguiça calabresa. Mas funciona muito bem sozinho também!

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Pescado ao Mediterrâneo

Por em 14 de abril de 2020

Pescado ao Mediterrâneo em 40min – brócolis, abobrinha, cheiro verde, azeite, tomate, tempero de peixe (opcional), limão e batatas. Aproveitei o resto do fondue de sábado e fiz uma batata gratinada. Vejam os vídeos com instruções.

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Bacalhau e Arroz de Brócolis

Por em 12 de abril de 2020
Bacalhau com cebola, batatas palhas caseiras e arroz de brócolis. Deixar o bacalhau dessalgando 12-24hs. Fazer o arroz primeiro. Use muita cebola e pouco azeite (deixe para quem quiser adicionar na hora). Para as batatas se tiver air fryer dê preferência!

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Atum selado

Por em 10 de abril de 2020

Atum selado em Molho Oriental

Atum fresco
Azeite
Pimenta do Reino
Sal

Shoyu light – meia xicara para cada 300g de atum
Açúcar Mascavo – 2 colheres para meia xícara de shoyu
Vinagre de Arroz – 1 colher
Opcional: Gergelim

Corte o atum em retângulos e tempere com sal e pimenta à gosto. Coloque azeite em uma frigideira (uma colher) e deixe 30 segundos em cada uma das laterais. Deixe separado enquanto prepare o molho e, se quiser, envolva em gergelim.

Misture o shoyu, o açúcar e o vinagre. Coloque na frigideira e deixe ferver um pouco para caramelizar.

Sirva sobre arroz.

Sugestão de Harmonização: Casillero Del Diablo produtos @yuzeoficial @casillerodel

Atum selado em Molho Oriental

Atum fresco
Azeite
Pimenta do Reino
Sal

Shoyu light – meia xicara para cada 300g de atum
Açúcar Mascavo – 2 colheres para meia xícara de shoyu
Vinagre de Arroz – 1 colher
Opcional: Gergelim

Corte o atum em retângulos e tempere com sal e pimenta à gosto. Coloque azeite em uma frigideira (uma colher) e deixe 30 segundos em cada uma das laterais. Deixe separado enquanto prepare o molho e, se quiser, envolva em gergelim.

Misture o shoyu, o açúcar e o vinagre. Coloque na frigideira e deixe ferver um pouco para caramelizar.

Sirva sobre arroz.

Sugestão de Harmonização: Casillero Del Diablo produtos @yuzeoficial @casillerodeldiablobrasil @slimfishpescado @lpbassessoria

diablobrasil @slimfishpescado @lpbassessoria

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Tilapia Thai – Thay Fish Stew

Por em

Tilápia à Thai
2 Bandejas de Tilápia
Abobrinha (2 grandes ou 3 pequenas)
Cebola
Alho
Gengibre em pó
Pimenta do reino
Leite de Côco (garrafa grande)
Curry
Óleo de Côco ou azeite
Canela – opcional
Sal
Preparo: Refogue a cebola e o alho – usei o óleo de côco, mas pode ser azeite; adicione as tilápias e deixe “fritar” um pouco, sempre mexendo. Adicione a abobrinha e mexa. Coloque o leite de côco, um pouco de água, pimenta, gengibre e curry (e canela, se gostarem). Deixe cozinhando e mexa de vez em quando.
Coma com arroz e um vinho.
Minha opção foi Casillero del Diablo (apesar das pessoas sugerirem branco).

Thai Fish Stew
2 plates of white fish (tilapia)
Zucchini (2 large or 3 small)
Onion
Garlic
Ginger powder
Black pepper
Coconut milk (large bottle)
Curry
Coconut oil or olive oil
Cinnamon – optional
salt
How to: Sauté the onion and garlic – I used coconut oil, but it can be olive oil. Add the tilapia and let it “fry” a little, always stirring. Add the zucchini and stir. Add coconut milk, a little water, pepper, ginger and curry (and cinnamon, if you like). Let it cook and stir from time to time.
Eat with rice and pair with a wine.
My choice was Casillero del Diablo (although ordinarily the suggested pairing is a sauvignon Blanc or chardonnay).

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Salmão e atum – com couve e abóbora 🎃

Por em 8 de abril de 2020

Burger de atum e salmão com consumé de abóbora e couve refogada. A delicadeza do peixe na chapa com o caldo da couve bem refogada salgadinha e a doçura da abóbora (cozida com água, pimenta do reino, alho e cebola depois batida no liquidificador) foi um achado para jantar leve, super saudável e harmonizado com um Klein Kloof Mountain Red. Parabéns e obrigada pelos produtos @slimfishpescado @wineriecom sempre usando @yuze OBS: sorteio amanhã!

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Peixe a Ogro Neves

Por em 7 de abril de 2020

A Páscoa está na esquina e neste momento de quarentena nada melhor do que uma boa receita para fazer o seu dia ficar mais agradável. Temos duas opções para o tradicional almoço de sexta feira da paixão: pedir do seu restaurante favorito e ajudá-lo nesta fase difícil ou prepararmos nosso prato.
De hoje a sexta feira colocarei uma receita por dia, seja uma entrada, um prato principal ou um acompanhamento para dar uma ideia do que fazer no final de semana da Páscoa.
A primeira é um curry de carambola com lombo de peixe branco, super fácil de ser preparado. Caso não encontre a carambola não tem problema, basta tirá-la.
Ingredientes (2 pessoas)
400 g de lombo de peixe branco (o da sua preferência)
2 carambolas (opcional)
2 cebolas roxas cortadas em tirinhas finas
1 pimenta dedo de moça cortada em tirinhas finas
4 dentes de alho picados
1 pedaço de 10 cm de gengibre picados
1 pau de canela
400 ml de leite de coco
20 ml de azeite
20 g de manteiga
Curry em pó a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Temperar o lombo de peixe, divido em 2, com um pouco pimenta do reino e azeite e deixar descansar por meia hora.
Em uma panela colocar a manteiga e após derreter adicionar a cebola roxa e refogar por 5 minutos, adicionar a pimenta, os alhos, o gengibre e o pau da canela e refogar por mais 5 minutos. Adicionar o curry e reofgar por mais 5 minutos.
Adicionar o leite de coco, a carambola e deixar cozinhar, em fogo médio, por 10 minutos.
Adicionar os lombos do peixe branco e deixar cozinhar entre 5 e 10 minutos, dependendo do tamanho do lombo.
Acertar o sal e a pimenta.
Servir com arroz.
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