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Temporada de frutas vermelhas

Por em 21 de novembro de 2020

Campos do Jordão – A Temporada de Frutas Vermelhas da Cozinha da Mantiqueira – que começa dia 19/11 – tem todo um berry gostoso e viagem para toda a família! Cerveja e drinks também

Associação Cozinha da Mantiqueira, reúne 29 associados entre bares, cervejarias artesanais e restaurantes de Campos do Jordão, Santo Antônio do Pinhal e São Bento de Sapucaí para temporada de frutas vermelhas de fim de ano. Os associados, cumprindo rígidas medidas preventivas com selo de “Restaurante Responsável”.

Passamos uma semana selecionando preciosidades:

DONNA PINHA

Seguindo a “bateção de ponto” no Donna Pinha, fomos conferir com os queridos Caio e Leandro do @Portaldagastronomia os pratos sendo lançados com todo carinho da Chef Anouk.

Santo Antônio do Pinhal recebe uma salada com as homenageadas frutinhas, brie e nozes carameladas, risoto de arroz negro ou arborio (vegetariano e vegano), costela no molho de frutas, truta salmonada e um belo porquinho com O purê de mandioquinha.

As fofuras do couvert continuam e a sobremesa com frutas e brigadeiro branco (com geleiazinha da Anouk) foram um kick-off de peso.

Estou me apaixonando por Campos de Jordão e Santo Antonio do Pinhal. Já é a terceira vez que venho em menos de 3 meses e só quero saber de voltar.

OBS: essa linda sobremesa proporcionará ceias e cestas de natal para crianças e famílias carentes da região. Mais uma desculpa pra vir provar a delícia de Tartelete de berries com brigadeiro!

Alto da Brasa e Parque da cerveja

Voltamos ao Alto da Brasa da Chef Michelle Pereti para comer de novo o pão de malte com Brie e nuts e provamos a costela da Temporada. Dividimos com vocês:

  • Pão de malte com queijo camembert gratinado com mel e castanhas – que no festival da cerveja (até 8 de novembro mas o prato continua, ficava harmonizado com a Cerveja de Pinhão Caiová Campos do Jordão – feita com pinhão da Araucária;
  • Costela com polenta com óculos de frutas vermelhas – desfiando na boca!

A coxinha de costela é incrível e já tínhamos provado na última vinda aqui com a família e passeio com o sogro.

O Restaurante Alto da Brasa tem harmonização perfeita de grelhados com as cervejas e – para digerir – há o Jardim de Lúpulo com trilhas e no futuro pousada temática e Spa de cerveja. Local maneirinho, com comida saborosa, uma estrutura diferenciada e ambiente incrível. Boa cerveja, degustações e visitação. Ainda rola casamento batizado por cerveja.

Seguido, no parque da cerveja onde tem todo um espaço biergarden pra Beernic e também as atrações futuras pousada e outras.

 

A Cervejaria Campos do Jordão – no alto das montanhas da Mantiqueira, a fábrica  pode ser visitada e há espaço Play Pub, com jogos e diversão, e conta com seis rótulos: Hasalaz (Avelã); Arbórea (Dunkel); Hanami (Ginger); Caiová (Pinhão) e Bruma (Weizenbock). Pode ainda ter um casamento cervejeiro com direito a um “frade” batizado  com a produção da casa 🤪

 

Tarundu

A diversão da família também tem sabor de frutas vermelhas .

O parque Tainakan – Tarundu – que tem inúmeras atrações para várias idades (fomos na boia e na tirolesa), cama elástica, tiro, arco e flecha, cavalos, entre outros tem também uma bela gastronomia.

Almoçamos há alguns anos lá e divido com vocês o Prato da Temporada de Frutas Vermelhas: Cordeiro da Montanha com Frutas Vermelhas :

marinado 24 horas e cozido suavemente com os melhores temperos e especiarias antes de ir ao forno.

Acompanham: alho confitado, Risotto de Funghi e batata rústica.

 


Tarundu

Av. José A. Manso, 1515 – Toriba, Campos do Jordão – SP. Telefone: (12) 3668-9595.

Passeio Tarundu: entrada mais passeios a parte ou R$ 140 o passe http://tarundu.com.br/passeio-tarundu-em-campos-do-j/

Tarundu-Campos Jordão: Atrações:  http://tarundu.com.br/o-que-fazer-em-campos-do-jordao


Dona Chica e Moringa Mantiqueira

Sustentabilidade, paixão por local food e produtos de primeira, quem ama?

Eu. Conhecemos as casas Moringa Mantiqueira e Dona Chica e já ficamos apaixonada pelos produtos – todos de produtores regionais e com todo um primor por sabor.


Dona Chica: voltamos após provarmos o picadinho e comemos petiscos, os incríveis pratos veganos (abóbora e cogumelos foto). Provamos o brigadeiro de capim limão e cheesecake de tomate de pé maravilhoso!

Moringa Mantiqueira: Provamos um drink Moringuito. De-li-cia! Entradas de torresmo pururuca de barriga de porco e jiló recheado de linguiça seguidas de pratos (para 2 ou +!) de Truta, Galetinho e Jarret de leitão – abraço de casa de tia mineira, daquela que mima mesmo, bota no colo e a gente queria que fosse nossa mãe.

Bom? Não. BOMDIMAIS!

Restaurante Moringa Mantiqueira – Av. Emílio Ribas, 478 – Capivari, Campos do Jordão – SP /

Dona Chica fica dentro do parque florestal no horto

Caras de Malte

 

Fomos fazer a régua de degustação e conhecer de perto a Microcervejaria Caras de Malte –  já tínhamos provado algumas cervejas e conhecíamos a fama da casa

A casa tem petiscos variados, música casual, um jeito de bar pra bater papo e apreciar as crias artesanais do

Beer sommelier jordanense Mauricio da Silva Lourenço.

Valeu vir. As cervejas são Antimatéria (Munich Helles), Supernova (American IPA); Buraco Negro (Brown Porter); Radioativa (Vienna Lager); Asteróide (Belgian Dark); Chocolate Brown Porter com Cacau Sabor Chocolate; Nebulosa (Witbier); Djalminha (Índia Pale Lager) e Double IPA (Blazar).

Gostei muito da Brown Porter com aroma de café e biscoito de cacau e a asteroide com notas de ameixa, figo e uva passa. Mas as opções em geral são de primeira e os beer lovers precisam conhecer.

Casa Petrópolis

Voltei super feliz no Casa Petrópolis onde provamos uma das melhores coxinhas de costela!

O bar em Capivari, Campos do Jordão tem música ao vivo sensacional, combinada comida excelente, drinks autorais, belíssimas cervejas Petrópolis.

Dessa vez provamos uma burrata super gostosa com pesto e torradas e dois drinks.

Guarita Sal e Pepino: Gin, calda de maracujá, concentrado de pepino salgado, mix cítrico e folha de limoeiro

Campos Elíseos: gin, infusion ado com chá, calda de framboesa, mix cítrico, tônica e noz moscada

Já tínhamos provado o galeto – muito muito bom – e a costelinha barbecue.

Super recomendo irem e comerem a coxinha (e as coisas em geral) e escutem um sonzinho ao vivo num lugar super cool. Quero voltar para provar a mousse de chocolate com Jack Daniels, os demais drinks e as coxinhas.

Fica em Av. Dr. Vitor Godinho, 44, Capivari, Campos do Jordão.

Sexta a partir de 18hs

Sábado 12-22hs

Domingo de 12-16hs

Estação Toriba

Se a carioca aqui sente falta do bondinho de Santa Teresa e Cristo, pude tirar uma vontade ao ver o pôr do sol (ainda que nublado e chuvoso) de dentro do carrinho histórico no Restaurante Estação Toriba.

O café com vista de tirar o fôlego e lanchinhos (paninis, bruschettas, hamburgers, vinhos) integra o complexo de pousada, restaurantes e trilhas Toriba, que iremos conhecer mais ainda.

Achamos bem simpático e a vista estava linda mesmo num dia fechado.

@estacaotoriba


ART BBQ

Tivemos um gostinho do Texas com o La Florida ART BBQ.

As carnes derretem na boca d são preparadas no pit smoker, em baixa temperatura e defumando para dar aquele gostinho de primeira.

Provamos o Smoked Party que vem com costela de porco e boi, brisket, linguiças variadas e drumete de frango. Como acompanhamento, legumes defumados, milho, cowboy beans, alho, purê de batata doce e de maçã, abacaxi com hortelã, arroz, farofa e coleslaw. Dizem que serve 4 acho que da pra pelo menos 6! R$ 420.

A casa é linda Linda tem shows variados e drinks em meio a um ambiente rústico e de natureza de tirar o fôlego ainda tem pousada com quartos (2 tem

Lareira). O café da manhã americano pode ser servido pra gente fora da pousada até 11hs (com reserva) e custa R$ 120 por casal – não incluso na diária.

Florida ART BBQ fica na Rua 3, nº 308, Vila Floresta, Campos do Jordão

 

Pet Friendly, Lodge

Reservas por whatsapp (12) 99740-0777

@a.r.t.bbq

@cozinha.mantiqueira

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Sopa de Cebola Francesa – Receita – French Onion Soup Recipe

Por em

Receita de sopa de cebola francesa / French onion soup recipe

3 cebolas grandes por pessoa

1 colher de sopa de manteiga

Azeite

Sal

Pimenta do reino

1 pão italiano (por pessoa)

Queijo gruyère ou minas curado

Para o caldo:

1 cabeça de Alho

1 cenoura

1 cebola picada em fatias grandes

1 alho poró

Louro

Tomilho

Alecrim

Refogue no azeite todos os ingredientes do caldo em uma panela média, acrescente água quando começarem a dourar e deixe cozinhando em fogo baixo com a panela tampada por 1hora.

Corte as cebolas da sopa em Julienne, derreta a manteiga com um pouco de azeite em uma panela a fogo bem baixo e coloque as cebolas cortadas. Deixe as cebolas cozinharem e perder volume por aproximadamente 1h, mexendo de vez em quando, acompanhe o processo de caramelização natural da cebola. Ao fim do cozimento, quando começar a amorenar, acrescente colher de sopa rasa de farinha de trigo e continue o cozimento por 10min, mexendo.

Adicione o caldo coado e sal a gosto e cozinhe por mais 20min até engrossar.

Em paralelo:

Corte a parte de cima de pão italiano como se fosse uma “tampa” e retire todo o miolo. O pão será a tigela da sopa. Coloque a sopa pronta dentro do pão, rale o queijo por cima em lascas grossas e leve ao forno alto por 5min.

Dica: coloque pedaços do miolo com azeite e orégano no forno e petisque durante o cozimento da sopa!

Harmonize com vinho, mas ontem o pessoal gostou da cerveja Colorado Appia (o traço de mel da cerveja combinou com o dulçor da cebola)

***

French onion soup recipe

3 large onions per person

1 tablespoon butter

Olive oil

salt

Black pepper

1 Italian bread (per person)

Gruyere cheese or cured mines

For the broth:

1 head of garlic

1 carrot

1 onion, chopped into large slices

1 leek

Blond

Thyme

Rosemary

Sauté all the broth ingredients in olive oil in a medium saucepan. Once they start to brown, add water and let it cook over low heat with the pan covered for 1 hour.

Cut the soup onions in Julienne, melt the butter with a little oil in a saucepan over low heat and place the cut onions. Let the onions cook and lose volume for approximately 1 hour, stirring from time to time and accompany the natural caramelization process of the onion. At the end of cooking, when it begins to brown, add a tablespoon of wheat flour and continue cooking for 10 minutes, stirring.

Then Add the strained broth with salt and cook for another 20 minutes until it thickens.

For the bread:

Cut the top part of Italian bread as if it were a “lid” and remove the whole kernels. The bread will be the soup bowl. Place the ready-made soup inside the bread, grate the cheese in thick chips and bake for 5 minutes in the high oven.

Tip: put pieces of the kernels with oil and oregano in the oven and have a snack while cooking the soup!

Pair it with wine, but yesterday the family appreciates it with an honey Appia beer.

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Pegada brasileira na Mantiqueira

Por em 12 de novembro de 2020

Sustentabilidade, paixão por local food e produtos de primeira, quem ama?

Eu. Conhecemos as casas Moringa Mantiqueira e Dona Chica e já ficamos apaixonada pelos produtos – todos de produtores regionais e com todo um primor por sabor.

Dona Chica: voltamos (vide post anterior) e comemos petiscos, os incríveis pratos veganos (abóbora e cogumelos foto). Provamos o brigadeiro de capim limão e cheesecake de tomate de pé maravilhoso!

Fomos dessa vez, também, no Moringa Mantiqueira jantar. Mesma pegada nacional e que tem feirinha nos finais de semana. A tabua de queijos com o premiado Pinda que ganhou bronze no concurso mundial de queijos, casquinha de búfala de Chochos, com leite cru e de cura, o gran parma de cahoeira de minas com cristais de sal e geleias caseiras (atenção para a de jabuticaba, abacaxi e pimenta) e pães variados artesanais já começou bem.

Provamos um drink de Cachaça Excelência do Guillem, com Geleia de Hortelã da Fernanda, senhora das Especiarias, Tônica de Tangerina nacional e Limão Cravo – Moringuito. De-li-cia!

Entradas de torresmo pururuca de barriga de porco e jiló recheado de linguiça empanada com mostarda e mel, crocantes, sequinhas, seguidas de pratos (para dois ou três pessoas!) de Truta com pinhão e batata doce, Galetinho assado com batatas e abobora e um imenso (estilo Gastón no a Bela e a Fera) Jarret de leitão da Flavia del Veneto com brócolis e acompanhando salada fresca verde e tomatinhos, azeite Oliq, arroz branco e feijão de minas tropeiro deram todo um abraço de casa de tia mineira, daquela que mima mesmo, bota no colo e a gente queria que fosse nossa mãe.

Os queridos Leandro e meu professor de fotografia Caio do Portal da Gastronomia, provaram a mousse de chocolate com suprème de sal e sorvete de doce de leite eisland com nuvem de algodão doce. Para finalizar, café com rapadura e um licor de lichia.

Bom? Não. BOMDIMAIS!

Dá orgulho de nosso país nesses momentos. Aliás, um dos momentos que tenho mais em meio a tudo.

Restaurante Moringa Mantiqueira – Av. Emílio Ribas, 478 – Capivari, Campos do Jordão – SP – Telefone: (12) 99641-2787 – restaurante e empório de produtos da Mantiqueira, que valorizam os produtores da região.

Restaurante Dona Chica – Av. Pedro Paulo, s/n – Horto Florestal, Campos do Jordão – SP – dentro do Parque Horto Florestal

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