Para um bom carbonara o segredo está na combinação do ponto do molho, cremoso, a massa ao ponto e a crocância imbatível do bacon.

400g de espaguete
4 ovos
Uma xícara de queijo parmesão ralado fresquinho para que o sabor esteja ressaltado
100g de bacon
Sal
Pimenta do reino preta moída na hora
Salsinha fresca

PREPARO:

Após ferver uma panela grande de água com um pouco de azeite e sal, deixar o espaguete para cozer. Sugiro sempre olhar a recomendação de tempo da massa escolhida.

Bater os ovos com o parmesão e deixar ao lado para a fritura do bacon.
Dourar os bacons em frigideira, cortados em pequenos quadradinhos (cubos) com o mínimo de azeite.

Desligar o fogo da frigideira e colocar a massa já cozinha e ainda aquecida.
Posteriormente, agregar o mix de ovos e queijo e mexer bastante, finalizando com o sal, a pimenta preta e salsinha picada.

Para uma apresentação mais bonita pode pegar uma pinça grande ou hashis e apoiar em uma concha de macarrão grande. Confesso que tive dificuldade de primeira e ainda estou trabalhando nisso com ajuda do meu amigo Matheus do @misenplance. Mas vale a pena o resultado vide a foto do carbonara do meu amigo médico Mucio Abreu @mucioabreu, @misenplance e miseenplacecg.

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Você sabia que Gin era inicialmente considerado um Remédio?

Por muitos anos foi conhecido como a “calma holandesa” pelos ingleses. Virou criminoso na época da lei seca e voltou com força recentemente.

Uma da dicas é combinar com ervas e especiarias.

Uma das que pesquisei por conta do drink postado foi alecrim que – além do cheiro específico – era considerado pelos egípcios como símbolo da imortalidade e colocado em tumbas. Soma-se o cranberry que é notoriamente saudável, temos uma bela desculpa para relaxar, não?

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Hoje me sugeriram escrever sobre como a gastronomia pode ser um meio de transformação.

Refleti.

Acho que é um dos melhores meios que conheço. Primeiramente, pelo tradicional “você é o que você come”.

A alimentação é uma escolha do que você levará para seu corpo digerir, metabolizar, absorver e, assim, se transformar em você, daí decorre o referido ditado.

É um cuidar constante com você mesmo, com a natureza, com o ecossistema. É um meio de saúde física, mental e espiritual.

O que você come influencia o seu comportamento, a sua maneira de ser, sua personalidade.

Exagero? acho que não!

A gastronomia vai além de comer.

É degustar com prazer sabores conhecidos ou desconhecidos. É experimentar o novo. É tentar. É mudar.

E esse é um segundo ponto que faz da gastronomia algo tão fascinante: seu poder de transformação.

A gastronomia é uma ótima forma de conhecer culturas é provar comidas típicas. Você tem uma imersão nos sabores, cheiros, cores, tato, palato que é uma experiência de metamorfose.

Acho que o modo mais fácil e mais rápido de “culturização” – basta está aberto a tanto. Não é a toa que o primeiro Mac Donalds na China foi uma simbologia e tanto.

Mas também, gastronomia é uma arte, é criatividade, é beleza. E você pode trabalhar em aprecia-la, aprender sobre ela, seja para cozinhar, seja para comer.

Sim, comer transforma.

Mas alimentar-se, saborear, provar … isso é um início de uma viagem para novos horizontes.

Haveria mais paz no mundo, se as pessoas sentassem para comer coisas gostosas antes de negociar. Provar a comida do outro antes de viajar. Abrir-se nos sentidos para algo novo.

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Admiração. Dá gosto de ver como a equipe do  sabe trabalhar.

Atendimento com cortesia, educação, sugestões boas de comida e bebida e ambiente gostoso com música ambiente ou ao vivo.

Na minha segunda visita começamos por rolls com pesto de coentro e pedi a pimenta especializada da casa que é das minhas preferidas (tenho coleção). Ganhei mais um potinho para levar para casa de pidona que eu sou!!!

Para harmonizar com a entrada, fomos brindados com uma taça de Sauvignon Blanc Chileno da Garzon muito elegante e refrescante.

Encaminhando para a o principal, meu magret com aligot de baroa estava com um ponto “puxa-puxa” de você lamber cada pedacinho com felicidade.

O risoto de banana da terra que acompanha o dourado foi algo que nunca tinha visto antes e estava de um sabor e textura incríveis.

Um Belíssimo Chardonnay Tabali Reserva Especial 2015 nos escoltou alegres pela refeição e eu realmente me encantei com o vinho comprado e a preço de loja (entrada do restaurante).

Digo e repito que devem conhecer.    

Ah, o cardápio irá mudar depois do carnaval e vou provar!!!

Obrigada Marilia, Sandro e Equipe. Vocês realmente mostram que vale a pena erguer a bandeira da gastronomia carioca.

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O Xian tem de tudo e vai ficar na memória. Ambiente grandioso e elegante.

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