Café é símbolo de tantas coisas… momento de prosear numa tarde em que a visita chega e tem um bolinho e pão de queijo, reunião de trabalho, energia para começar a manhã… pode ser um convite a um papo sério, ou talvez uma forma de romance discreta.
É desculpa para estender o almoço, dar uma paradinha no meio da tarde, finalizar uma refeição….
Há quem goste do expresso, forte, italiano, feito à máquina. Símbolo da modernidade na minha infância, tornou-se obrigatório em quase todos os restaurantes e escritórios…. agora, volta-se a privilegiar o café coado, prestigiando o sabor sem adições, especializando o conhecimento e entendendo que há de se perceber as nuances que tem não só o simbolismo, mas o produto em si.
Há cafés fracos e que deixamos para lá, há cafés que sem amargor, com sabor, nem forte nem fraco, mas com personalidade própria, trazem energia, alegria e aquecimento.
Nessas horas, sente-se o cheiro e já pensamos no moído na hora, no cheiro e na beleza dos grãos produzindo um momento de prazer.
Nesta quarentena, a família deu de provar cafés. Estamos degustando uma variedade imensa e testando nosso paladar versus conhecimento.
Por acaso, um amigo de longe me mandou um presente: cafés premiados, selecionados, de escala 90 na da SCA (Specialty Coffee Association) – uma metodologia mundial de Avaliação Sensorial considerando:
• Fragrância/Aroma
• Uniformidade (cada xícara representa estatisticamente 20% do lote avaliado)
• Ausência de Defeitos
• Doçura
• Sabor
• Acidez
• Corpo
• Finalização
• Harmonia
• Conceito Fina
Os cafés especiais são os que atingem, no mínimo, 80 pontos.
Pois bem, a Azzuro Café e a Senhor Expresso tem especialidade em produção de cafés especialíssimos, premiados, que chegam personalizados em uma caixa gravada, indicando a qualidade que vem a cada xícara.
O trabalho rende melhor, o dia fica mais feliz e a hora depois do almoço dá uma quentura na alma. Grande presente, pequenos prazeres: Uma quarentena mais feliz.
E você, o que mais gosta no café? O que ele simboliza para você?
