A Páscoa está na esquina e neste momento de quarentena nada melhor do que uma boa receita para fazer o seu dia ficar mais agradável. Temos duas opções para o tradicional almoço de sexta feira da paixão: pedir do seu restaurante favorito e ajudá-lo nesta fase difícil ou prepararmos nosso prato.
De hoje a sexta feira colocarei uma receita por dia, seja uma entrada, um prato principal ou um acompanhamento para dar uma ideia do que fazer no final de semana da Páscoa.
A primeira é um curry de carambola com lombo de peixe branco, super fácil de ser preparado. Caso não encontre a carambola não tem problema, basta tirá-la.
Ingredientes (2 pessoas)
400 g de lombo de peixe branco (o da sua preferência)
2 carambolas (opcional)
2 cebolas roxas cortadas em tirinhas finas
1 pimenta dedo de moça cortada em tirinhas finas
4 dentes de alho picados
1 pedaço de 10 cm de gengibre picados
1 pau de canela
400 ml de leite de coco
20 ml de azeite
20 g de manteiga
Curry em pó a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Temperar o lombo de peixe, divido em 2, com um pouco pimenta do reino e azeite e deixar descansar por meia hora.
Em uma panela colocar a manteiga e após derreter adicionar a cebola roxa e refogar por 5 minutos, adicionar a pimenta, os alhos, o gengibre e o pau da canela e refogar por mais 5 minutos. Adicionar o curry e reofgar por mais 5 minutos.
Adicionar o leite de coco, a carambola e deixar cozinhar, em fogo médio, por 10 minutos.
Adicionar os lombos do peixe branco e deixar cozinhar entre 5 e 10 minutos, dependendo do tamanho do lombo.
Acertar o sal e a pimenta.
Servir com arroz.
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Para manter a turma saudável, peixe fresco do @slimfishpescado – Tilápia com azeite, sal, limão, cebolinha e salsa, 18 min no forno em papel alumínio. Pronto! Ainda botando um pouco do shoyu que sobrou da entrada de sushi!!! Peça em casa!
FEIJOADA
Ingredientes:
½ kg Feijão preto
2 paios
300 g de carne-seca salgada
250 g de lombo de porco salgado
250 g de costeleta de porco salgada
3 linguiças finas
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassados
Modo de Preparo:
Deixe as carnes salgadas de molho, assim como o feijão, de véspera, trocando a água várias vezes (principalmente das carnes mais salgadas).
Cozinhe o feijão em 3l de água. Lave as carnes e cozinhe em outra panela. Acrescento a carne seca ao feijão depois de uma hora de cozimento do feijão. Pique as carnes, a linguiça e o paio, picados e adicione após 2hs.
Dica: para o refogado, separe um prato do feijão já cozido, amasse com um garfo e reserve. Refogue cebola, alho, pimenta dedo-de-moça e bacon, acrescente cheiro-verde e/ou cebolinha, tempere com um pouco de cominho e pimenta do reino, acrescente o feijão amassado com um pouco de caldo e mexa até virar uma pasta. Bata no liquidificador ou mixer e misture à feijoada.
Sirva com farofa, laranja picada, arroz e couve refogada no alho e azeite.
Para acompanhar, caipirinha! 😊
Ingredients:
½ kg of Black beans
2 large sausages (paios)
300 g salted jerky
250 g salted pork loin
250 g of salted pork chop
3 thin sausages
2 chopped onions
2 crushed garlic cloves
How To:
Let the salted meats soak, as well as the beans, the day before, changing the water several times (especially with regards to the most salty meats).
Cook the beans in 3l of water. Wash the meat and cook in another pan. Add the dried meat to the beans after an hour of cooking the beans. Chop the meats, and sausages and add to the beans after 2 hours.
Tip: Separate a dish from the beans already cooked, mash them with a fork and set aside. Sauté two onions, 8 pieces of garlic, pepper and bacon, add chives, season with a little cumin and black pepper, add the mashed beans with a little broth and stir until it becomes a paste. Beat in a blender or mixer and mix with feijoada.
Serve with farofa, chopped orange, rice and sautéed cabbage in garlic and olive oil.
To accompany, caipirinha! 😊
Massa com alcachofra, azeite trufado, queijo parmesão ralado na hora, alecrim, pimenta do reino. Almoço de domingo com qualidade e sabor de primeira – fácil de fazer (20min). Obrigada! La Pastina e Tema Assessoria Harmoniza bem com um Primitivo.
pasta with artichokes, truffled olive oil, freshly grounded pepper and Parmesan cheese. Add rosemary for savor and color!
1) Reserve o caldo que sobrou de sua última moqueca (sugerimos congelar o caldo que sobrou – é muito precioso para jogar fora). Se não tiver suficiente para cozinhar o risoto, faça um novo caldo com cascas de camarão, cebola, cenoura, alho, aipo, alecrim e tomilho. Depois de 1h fervendo em fogo baixo (panela tampada), coe e misture com o caldo da moqueca. Acrescente leite de coco.
2) Refogue no azeite cebola, alho e pimenta dedo-de-moça picados.
3) Acrescente o arroz arbóreo.
4) Coloque um pouco de vinho branco.
5) Vá acrescentando o caldo da moqueca aos poucos e mexendo até o arroz estar cozido.
6) Perto do fim do cozimento, acrescente um fio de azeite de dendê, camarões médios e coentro picado.
7) Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo, coloque um punhado generoso de queijo parmesão ralado e corrija o sal.
Recheio
800grs linguiça defumada fatiada fininha
300gr Parmeson ou muzzarela ralados
Pimenta, sálvia, alecrim e os temperos que vc gosta mais
Modo de Preparo
Coloque em um recipiente a farinha e sal misture tudo.
Acrescente na mistura a água com o azeite e o fermento amasse e sove bem
Divida a massa em 4 partes e faça bolinhas.
Deixe + ou – 1 hora descansando.
Abra 4 bolinhas e estique em discos de +ou – 35 cm.
Cubra a massa com rodelas de calabresa e polvilhe parmesão.
Tempere com pimenta, alecrim e o que desejar.
Enrole uma por uma e faça uma trança.
Feche a massa em círculo e coloque em uma forma redonda
com furo no meio untada
Pincele com azeite extra virgem e alguns temperinhos.
Cubra a forma com papel alumínio e deixe descansar mais 30min.
Leve ao forno já quente de 40 a 50 min ou até dourar.
Bom apetite!!
É o tempo de se reinventar. Que tal comprar bons produtos, fazer receitas e estudar?
Aulas e jornadas etílicas – Que tal aprender um pouco sobre bebidas?
Em meio à pandemia, ofertas de webinars e aulas são uma ótima forma de aproveitar o momento e enriquecer a cultura.
O recém aberto Caledonia Whisky&Co – o charmoso bar do cão engarrafado em Pinheiros – temporariamente fechado – disponibiliza compra de experiências de degustação e cursos no site com descontos para resgate e uso posterior
Outros cursos online estão sendo dados pela Fracaro Wines e o Grupo Conversas e Vinhos através de Lives.
Produtos Gourmet
Para degustação com entrega em casa, importadoras como a Casa Flora, Winerie e Il Vino estão com diversas promoções e opções, para que não se perca o glamour e mantenhamos o clima de final de semana (no Winerie, temos coupom #COMIDAESEDUCAO)
La Pastina também está com uma ótima oferta de entrega. Vamos testar receitas neste final de Semana.
Por fim, o Ritz e Bacalhau e Vinho oferecem ofertas para a Pascoa com preços entre R$ 70 e R$ 190 reais.
A Bocaneros charutos, também entrega em casa com o pedido mínimo de 5 charutos.
Mas não só os grandes produtores estão entregando, feirantes e produtores menores, se reúnem por meio de O melhor do Delivery e a Feira do Bem permitindo investir e ajudar os que fazem um trabalho de qualidade, mas de menor porte.
Vouchers
Quem quer ajudar alimentos e bebidas, há diversas iniciativas de aquisição de vouchers com desconto, para utilização pós pandemia.
O Chefs Club lançou diversos restaurantes com 50% de desconto. Válido 1 voucher por CPF e você pode escolher o valor (até R$ 100,00) e o estabelecimento.
O próprio Caledonia Whiskey & Co oferece experiencias como a Macallan You Only Live Once Experience, que custava R$ 779,00 para R$ 640,00. Blends Ultra Luxo, que custava R$ 306,00 agora sai por R$ 229,00. Já a Glenfiddish Raw e Glenlivet Ultimate, estão saindo por apenas R$ 122,00 e R$ 106 reais. No capítulo de Comes e Bebes vale a pena também a Jack Daniel’s com o Premium BBQ Burger, a R$ 111,00. As inscrições podem ser feitas no próprio site através do link https://caledoniawhiskyco.com.br/cursos/
- Acabou a desculpa. Vamos comer bem?
Bolo Miguel
Receitinha testada e aprovada pelos pequenos!
Ingredientes:
180g de açúcar demerara
200g de manteiga – se for noisette (receita abaixo) dá um toque especial 200g de ovos
175g de farinha milho em flocos
75g de farinha trigo
10g de fermento químico
100g de leite de coco
Modo de preparo:
Bata a manteiga com açúcar e adicione os ovos aos poucos (crianças – lembrem de abrir primeiro e sentir o cheiro antes de jogar o ovo na mistura!). Desligue a batedeira e misture a farinha de milho em flocos, farinha trigo, fermento e leite de coco.
Passe manteiga e farinha de trigo em uma assadeira leve ao forno médio (180º. C) por 40 minutos.
Manteiga noisette:
Coloque a manteiga na panela e leve ao fogo médio. Deixe espumar e ficar levemente dourada. Desligue e reserve.
Você pode guardar na geladeira e usar – em várias preparações – quando quiser!
MIGUEL BARCELLOS’ CAKE
Quick homecooked children’s proof recipe for corn and coconut cake!
Ingredients:
180g of Demerara sugar
200g of Butter – being noisette (recipe hereunder) optional
200g of eggs
175g of flake corn flour
75g of wheat flour
10g of yeast
100g of coconut milk
How to:
Beat the butter with the sugar and add the eggs little by little (children – remember to open and smell them before throwing the eggs into the dough!).
Turn off the mixer and mix the flours, yeast and coconut milk.
Anoint a baking tray and put the dough to cook in a medium oven (180º C) for 40 minutes.
- Noisette Butter:
Place the butter in a pan at medium heat and let it froth until it is lightly caramel. Turn the flame of and set the butter aside.
You can store it in the refrigerator and use it – in various preparations – whenever you want! #bolo #receitas #cozinhaparacriancas #cake
