Autor: admin

Passamos de segunda a sexta em Ilha Grande.

Optamos por uma praia mais remota, Praia do Coqueiro perto de Araçatiba (bem menos movimentada e com menos opções do que Abraão) passeio só de lancha com máscara, álcool em gel e nenhum lugar lotado.

Foi incrível para reenergizar.

Ficamos numa pousada que se propõe a ser simples e gostosinha. O chalé é bem grande, com uma cama de casal e uma de solteiro, vista incrível, ventilador, mesa de jantar, geladeira e biblioteca (não tem televisão).

Oferece café da manhã fartíssimo, opções de moqueca para almoço e jantar à mesa à vontade com preço fico por pessoa (um prato ou variações por dia). Gostamos bastante da Mar de Sonhos e da receptividade recebida.

Obs: tem uma subida de escada grande entre a praia e pousada.

Aí, ficamos aproveitando o bar e restaurante da Casa da Ilha na praia. Boas Caipiras, mas toca uma música lounge bastante constante durante a tarde e houve quem na praia reclamou um pouco. Tirando na segunda-feira que estava realmente muito alto, achei gostosinho.

Para vir de Angra para a Ilha, há  indicação de lancha/traslado que também faz passeios pela ilha que passou muita segurança e protocolo. Conhecemos Aventureiro e Parnaioca  e voltamos a Dois Rios e Lopes Mendes. Lancha com metade da ocupação.

Conhecemos também a Praia do Longo onde fomos à cachoeira e comemos ostras e coquilles saint jacques saídas da água e deliciosas em ambiente total pé na areia e mesa de plástico, comemos também um caldo de mandioquinha com camarões na Praia Vermelha delicioso por indicação da pousada.

Praias mais distantes e menos movimentadas ofereceram férias simples e simplesmente o que precisávamos. Comida boa, sol, mar, vento e detox.

Quero voltar com as crianças!

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Não da para vir para Campos de Jordão sem visitar alguns queridinhos. Fotos marcadas – temos vindo muito pois achamos uma casinha para alugar deliciosa! Vídeos sobre tudo também em especiais!

Donna Pinha em Santo Antônio do Pinhal – sou apaixonada pela delicadeza  da Chef Anouk e os variados festivais.

• Em Santo Antônio, aproveitando e passando no Bodega para reestocar a leva de cachaça (você pode provar à vontade mais de 20 tipos);

• As coxinhas de costela e música ao vivo da Casa Petrópolis são deliciosas!

• Dona Chica no Parque Horto depois de uma cachoeira;

• Alto da Brasa no Parque da Cerveja para quem curte uma cerveja e ambiente bonito.

• Se com crianças, a visita ao Tarundu (passaporte para todos os brinquedos custa R$ 245 reais)

• Para lanche, a vista e os paninis do Estação Toriba em um antigo trem é demais para um por do sol ou almoço (até 17hs)

Para passear:

• Roda gigante e teleférico para o morro dos elefantes em Capivari (R$ 35)

• Fazendinha Toriba – bichinhos variados e comidinha gostosa para passar o dia ( mais para crianças menores)

• Queremos fazer uma trilha gourmet e contar para vocês!

Novas descobertas:

• 2858 Avenue Bistro – sobremesas incríveis e comida também gostosa

• San Soucis (sem preocupações) um café cheio de bossa – post amanhã !

A casa alugada tem 4 quartos (3 suítes) sala de estar com lareira, sala de jantar integrada na estar, cozinha e copa, lavabo e quintal. Mais informações: @reilacriscia

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Duas dicas para quem é fã de Harry Potter:

Griffinoria Café e Afins – ambiente de café temático, com direito a fotos vestida, chapéu seletor, drinks/poções e sapinho de chocolate

Vassoura Quebrada – hamburgueria temática com drinks/poções

Precisa reservar e não é fácil, mas foi super divertido – as crianças (de todas as idades) vão amar.

Grifinnória Café Afins

R. Campo Grande, 417 – Alto da Lapa, São Paulo – SP, 05302-050

3a-6a  de 12-19:30hs

Sab de 12-20hs

Dom de 12-17hs

Vassoura Quebrada

Rua desembargador do Vale, 836, Perdizes

https://www.vassouraquebrada.com.br/

3a-4a 17:30-21:30

• 5a-Dom 12-15 e 17:30-21:30

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FARTURA – Colunista Convidada Andrea d”Fartura poderia ser sinônimo de Brasil – é essa a sensação que tenho quando observo o tamanho, a diversidade e a riqueza deste país de dimensões continentais, de natureza única e com tanta gente bacana. Nosso Brasil está precisando de fartura, fartura de esperança, de alegria, de harmonia e de amor.

Foi o brilho desse tipo de fartura que senti no clima dos preparativos para o Festival Fartura Gastronomia Du Brasil, que acontecerá on- line, presencialmente e simultaneamente em todas as regiões do país entre os dias 11 e 13 de dezembro.

Trinta chefs se deslocaram de seus restaurantes de diferentes pontos do país para um encontro gastronômico em clima de festa e maratona para tornar possível o festival, que tem ênfase na valorização da qualidade dos ingredientes, nos seus produtores e na preservação de regionalismos.

A emoção de estarem juntos cozinhando, criando e preparando pratos, depois de oito meses praticamente isolados e preocupados com seus restaurantes, foi o ingrediente principal dos quinze menus especiais feitos em dupla pelos chefs Rodrigo Oliveira (SP) e Thiago Castanho (PA); Janaína Rueda (SP) e Flávio Trombino (MG); Morena Leite (SP) e Vico Crocco (RS); Saulo Jennings (PA) e Caio Soter (MG); Matheus Paratella (MG) e Ronny Peterson (DF); Caetano Sobrinho (MG) e Eduardo Campelo (CE); Marise Rache (MG) e Marcelo Gonçalves (RS); Paulo Anijar (PA) e Thiago Paraíso (DF); Eliana Ferreira (PA) e Ivan Prado (CE); Daniela Martins (PA) e Marcelo Schambeck (RS); Diego Badra (DF) e Marco Gil (CE); Rosario Tessier (DF) e Natalia Tussi (RS); Marcelo Petrarca (DF) e Mara Salles (SP); Felipe Viana (CE) e Carlos Kristensen (RS); Van Régia (CE) e Manuelle Ferraz (SP).

As filmagens, o preparo de refeições solidárias e grande parte da produção do festival aconteceram em Belo Horizonte, capital de Minas Gerais, estado conhecido por ter um povo hospitaleiro e criativo, que preserva sua história, aprecia uma prosa gostosa, tem orgulho de suas montanhas tanto quanto de sua culinária, de seu café, dos seus queijos, de sua goiabada cremosa e pedaçuda e de seu porquinho à pururuca, suculento e crocante. A cozinha e a mesa são lugares especiais para o mineiro e estão abertas para os amigos, e vão muito além de suas tradições.
Foram necessários um cuidadoso esquema estratégico e uma tropa enorme para produzir o Fartura durante essa pandemia, que insiste em ameaçar e levar embora a alegria. Produtores, médicos, cozinheiros assistentes e uma equipe enorme cuidaram de tudo para tranquilizar os talentosos chefs de cozinha de todo o Brasil que participaram dessa espécie de gincana, que incluía, além do preparo de refeições solidárias e menus especiais, a gravação de aulas e entrevistas. Os menus foram preparados em duplas e revelam um Brasil gastronomicamente criativo, rico e saboroso.
Tudo graças ao destemido empresário mineiro Rodrigo Ferraz, diretor da Plataforma Fartura, que juntou suas experiências em eventos, expedições e festivais como o Festival Cultural e Gastronômico de Tiradentes e as expedições Fartura pelo Brasil e desenvolveu o Festival Fartura Gastronomia Du Brasil.

FESTIVAL FARTURA GASTRONOMIA DU BRASIL

MENU 1 – Rodrigo Oliveira e Thiago Castanho
Ingredientes: pamonha (Rodrigo) e mandioca (Thiago)

Entrada: Pamonha de arroz com moqueca de caranguejo
Prato principal: Carne de sol de porco, cozido de feijão-manteiguinha e farofa de farinha-d’água com rapadura e limão
Sobremesa: Cartola de Engenho – banana assada, requeijão, farofa de canela

MENU 2 – Janaína Rueda e Flávio Trombino
Ingredientes: banana (Janaína) e jabuticaba (Flávio)

Entrada: Polpeta da vó Felícia
Prato principal: Frango com quiabo e tartar de banana
Sobremesa: Bananada split com compota de jabuticaba

MENU 3 – Morena Leite e Vico Crocco
Ingredientes: banana (Morena) e azeite (Vico)

Entrada: Polvo grelhado com ervas, batata gaita assada no azeite, com salada de minifolhas de beterraba e dressing de limão
Prato principal: Pirarucu confitado no azeite e amburana com renda crocante de batata-baroa (mandioquinha), molho de castanha-de-caju com abobrinha
Sobremesa: Banoffee com farofa de pecã com óleo de coco

MENU 4 – Saulo Jennings e Caio Soter
Ingredientes: mandioca (Saulo) e jabuticaba (Caio)

Entrada: Bolinho de piracuí e de porco com geleia de jabuticaba picante
Prato principal: Pirarucu com glace de frango, barriga no melado de jabuticaba, purê de mandioca e mandioca crocante
Sobremesa: Bolo de macaxeira com calda e compota de jabuticaba e picles de beterraba servido com gelato de jabuticaba

MENU 5 – Matheus Paratella (MG) e Ronny Peterson (DF)
Ingredientes: jabuticaba (Matheus) e baru (Rony)

Entrada: Salmão marinado, creme de batata-doce roxa com pequi, farofa de baru com espinafre e mostarda em grãos
Prato principal: Agnollotti de polvo in nero, crocante de baru e jabuticaba, finalizado com creme de limão-siciliano.
Sobremesa: Panna “não cotta” de jabuticaba e texturas da própria.

MENU 6 – Caetano Sobrinho (MG) e Eduardo Campelo (CE)
Ingredientes: jabuticaba (Caetano) e rapadura (Eduardo)

Entrada: Mil-folhas de tapioca com camarão e abóbora, com calda de rapadura e pimenta
Prato principal: Mignon de porco grelhado, com tropeiro de cuscuz e vinagrete de milho tostado
Sobremesa: Cheesecake de queijo minas com jabuticaba

MENU 7 – Marise Rache (MG) e Marcelo Gonçalves (RS)
Ingredientes: jabuticaba (Marise) e azeite (Marcelo)

Entrada: Pasteizinhos de queijo de minas meia cura e chutney de jabuticaba
Prato principal: Barriga de porco crocante, purê de moranga, com farofa e jabuticaba confitada no azeite
Sobremesa: Creme brûlée com banana, doce de leite e gengibre.

MENU 8 – Paulo Anijar (PA) e Thiago Paraíso (DF)
Ingredientes: mandioca (Paulo) e baru (Thiago)

Entrada: Rolinho crocante de pato e jambu, com geleia de tucupi
Prato principal: Filhote grelhado com molho de pimentões, pirãozinho de peixe e legumes tostados
Sobremesa: Creme de chicória com praline de baru, sorvete de baunilha do Cerrado e bolo de fubá

MENU 9 – Eliana Ferreira (PA) e Ivan Prado (CE)
Ingredientes: mandioca (Eliana) e rapadura (Ivan)

Entrada: Bolinho de pirarucu com maionese de pimenta-de-cheiro grelhada com rapadura
Prato principal: Filhote em crosta de castanha, tucupi, pirão e macaxeira frita
Sobremesa: Sorvete de cupuaçu, brigadeiro de cumaru e crumble de rapadura

MENU 10 – Daniela Martins (PA) e Marcelo Schambeck (RS)
Ingredientes: mandioca (Daniela) e azeite (Marcelo)

Entrada: Creme de camarão com tapioca e azeite aromatizado com tucupi.
Prato principal: Costela laqueada com tucupi negro, farofa de biju e cenoura caramelizada
Sobremesa: Torta de chocolate, calda de butiá e suspiro de chimarrão.

MENU 11 – Diego Badra (DF) e Marco Gil (CE)
Ingredientes: baru (Diego) e rapadura (Marco)

Entrada: Musse de fígado de frango caipira com gelatina de café e rapadura.
Prato principal: Camarão grelhado, angu de milho verde, picles de caju e castanha de pequi.
Sobremesa: Chocolate, baru e alho negro – sorvete de chocolate 75%, ganache, paçoca de baru, purê de alho negro e musse de chocolate desidratada.

MENU 12 – Rosario Tessier (DF) e Natalia Tussi (RS)
Ingredientes: baru (Rosario) e azeite (Natalia)

Entrada: Burrata, pesto de baru, tomates confit e pão de fermentação natural
Prato principal: Arroz camponês – arroz caldoso, com ragu bovino e crocante de baru
Sobremesa: Torta de chocolate com creme de nata e limão

MENU 13 – Marcelo Petrarca (DF) e Mara Salles (SP)
Ingredientes: baru (Maracelo) e banana (Mara)

Entrada: Ceviche de lula com patacones de banana e leite de tigre
Prato principal: Arroz com feijão e costelinha suína confitada
Sobremesa: Romeu e julieta com farofa de castanha de baru

MENU 14 – Felipe Viana (CE) e Carlos Kristensen (RS)
Ingredientes: rapadura (Felipe) e azeite (Carlos)

Entrada: Crudo de atum, melancia prensada, azeite de salsão e picles de pepino
Prato principal: Costelinha de porco assada, molho demi de rapadura, farofinha e legumes confitados em azeite de ervas
Sobremesa: Crostata de chocolate meio amargo com castanhas caramelizadas na rapadura

MENU 15 – Van Régia (CE) e Manuelle Ferraz (SP)
Ingredientes: rapadura (Van) e banana (Manuelle)

• Entrada: Bolinho de feijão-de-corda, recheado com charque, empanado com farinha de mandioca e regado de melaço de cana
  Prato principal: Carne de sol au poivre de pimenta-de-cheiro, mandioca corada e agrião
  Sobremesa: Creme brûlée de banana

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Salmão com laranja e espinafre e salada com damasco e castanha de caju

Na linha do saudável, fizemos hoje uma combinação que ficou sensacional, modéstia a parte.

O salmão: sal e pimenta do reino, fio de azeite, tomilho e uma laranja espremida. Envolva no papel alumínio e coloque um fio de shoyu e espinafre embaixo e por volta do salmão. Ele absorve o gosto e fica crocante (nos que ficam ao lado, não embaixo).

Salada: alface picada com pedaços de damasco e castanha de caju “amassadinha” no pilão. Gosto ainda de colocar linhaça dourada e chia por cima.

Molho da salada: 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 1 laranja espremida, 1 colher de café de gengibre ralado, mel, 1 colher de vinagre, sal e pimenta do reino a gosto

Para dar substância para as crianças, arroz para acompanhar.

Menos de 1 hora, tudo pronto.

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Sustentabilidade, paixão por local food e produtos de primeira, quem ama?

Eu. Conhecemos as casas Moringa Mantiqueira e Dona Chica e já ficamos apaixonada pelos produtos – todos de produtores regionais e com todo um primor por sabor.

Dona Chica: voltamos (vide post anterior) e comemos petiscos, os incríveis pratos veganos (abóbora e cogumelos foto). Provamos o brigadeiro de capim limão e cheesecake de tomate de pé maravilhoso!

Fomos dessa vez, também, no Moringa Mantiqueira jantar. Mesma pegada nacional e que tem feirinha nos finais de semana. A tabua de queijos com o premiado Pinda que ganhou bronze no concurso mundial de queijos, casquinha de búfala de Chochos, com leite cru e de cura, o gran parma de cahoeira de minas com cristais de sal e geleias caseiras (atenção para a de jabuticaba, abacaxi e pimenta) e pães variados artesanais já começou bem.

Provamos um drink de Cachaça Excelência do Guillem, com Geleia de Hortelã da Fernanda, senhora das Especiarias, Tônica de Tangerina nacional e Limão Cravo – Moringuito. De-li-cia!

Entradas de torresmo pururuca de barriga de porco e jiló recheado de linguiça empanada com mostarda e mel, crocantes, sequinhas, seguidas de pratos (para dois ou três pessoas!) de Truta com pinhão e batata doce, Galetinho assado com batatas e abobora e um imenso (estilo Gastón no a Bela e a Fera) Jarret de leitão da Flavia del Veneto com brócolis e acompanhando salada fresca verde e tomatinhos, azeite Oliq, arroz branco e feijão de minas tropeiro deram todo um abraço de casa de tia mineira, daquela que mima mesmo, bota no colo e a gente queria que fosse nossa mãe.

Os queridos Leandro e meu professor de fotografia Caio do Portal da Gastronomia, provaram a mousse de chocolate com suprème de sal e sorvete de doce de leite eisland com nuvem de algodão doce. Para finalizar, café com rapadura e um licor de lichia.

Bom? Não. BOMDIMAIS!

Dá orgulho de nosso país nesses momentos. Aliás, um dos momentos que tenho mais em meio a tudo.

Restaurante Moringa Mantiqueira – Av. Emílio Ribas, 478 – Capivari, Campos do Jordão – SP – Telefone: (12) 99641-2787 – restaurante e empório de produtos da Mantiqueira, que valorizam os produtores da região.

Restaurante Dona Chica – Av. Pedro Paulo, s/n – Horto Florestal, Campos do Jordão – SP – dentro do Parque Horto Florestal

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