Ragu de pernil com cenoura vinho e páprica picante

Mais da linha de receitas: vamos usar o que sobrou de ontem e fazer algo em 40min.

Tínhamos feito pernil Pre temperado ontem e sobrou.

Pedi pra desfiar, cozinhar cenoura na água e sal e separar.

Refoguei alho e cebola e adicionei o tomati pelati e o porco desfiado

Deixe cozinhar.

Tempere com sal, curry e páprica picante à gosto.

Adicione a cenoura e uma taça de vinho branco ou rosé.

Adicione creme de leite pada tirar a cica.

Sirva com parmesão e massa curta harmonizando com vinho.

Gostoso, fácil, ótima variação do dia seguinte. Opcional: umas gotinhas de azeite trufado. 👍👌❤️ @ São Paulo, Brazil

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Fomos convidados ao jantar de inauguração do Ferra Jockey com a chef Ana Cremonezi.
Com drinks autorais e menus executivos de lamber os beiços, é lugar para todos os horários. Provei um de gin com desincha super amarguinho.
Iniciamos com sauer breads e uma salada verde fresca com abacate.
O ponto altíssimo para mim foi o polvo untuoso, leve, tenro e sexy com paprika e aioli delicado, ou seja: Comida afetiva. Um taco com personalidade e cupim e uma panceta com tempurá de legumes (incluindo milho e vagem). De sobremesa um cheesecake com bacon e popcorn com molho toffee e um suspiro com frutas vermelhas. Fora o vinho Ferra eFerreira da casa mix de Merlots da Vinicula Ferrreira (Campos de Jordão). Ademais: ótimos reencontros e novas
Amizades: Simone, Mari, Lia e cia. Obrigada!
Endereço: Rua Dr. José Augusto de Queiroz, 93
Jockey Clube de São Paulo
de quartas a domingos.

Divulgação: Agência 33 Pr – parabéns ! @ Ferra Jockey Restaurante & Lounge Bar

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Meu avô estudou muito sobre o Japão. Cortou os pés da mesa de jantar, trouxe um casal para morar com eles e por um ano se dedicou à cultura para poder fazer uma palestra em japonês.
Uma das coisas que ele me ensinou foi o conceito do “Giri” – retribuir a gratidão – vem do dever social dos samurais e visa a manutenção da harmonia e cordialidade. Hoje em dia, em uma versão moderna, o conceito da gratidão ganhou o mundo.
Hoje tivemos um jantar no Nosu no qual a harmonia e gratidão superam qualquer dever social. A modernidade combinada com a tradição foi precisa e o resultado delicioso.
Para acompanhar as fotos, vejam um pouco da descrição dos pratos.
Para recepcionar, um Coquetel de lichia, toranja, vodka, espumante e aperol com toques de Nigori. Estou cada vez mais abraçando o amargo no meu paladar.
Para harmonizar com o Baterá, delicadíssimo, o UME LEMON DROP tinha a presença do Gin com o refinamento da Elderflower e Violeta.

Curte um Usuzukuri? Que tal uma espuma de gengibre com maracujá, rosas e leite de côco 🥥? TOKIO ROSE

Aí pegou feio, o incrível Tendon Frutos do Mar veio com um DYNAMITE COLLINS que a “burguesinha” aqui não podia deixar de amar! Suquinho de Maça e Folha de Shisô com Gin 👏❤️ Aos Sashimis com amor, um cítrico YUZURUPAITI – só não apreciei mais pois ainda não consegui me render ao Sakê. Um dia chegarei lá.
A Régua Sushis com borda furikake imperdível veio com o drink de bourbon com bitter e matcha SMOKED SENSEI. Pra quem tem força e presença.
Ahhhh o Atum de Sol Selado trouxe o sol da Jabuticaba com mel e especiarias. Viva a nossa bebida nacional – HERE COMES THE SUN (Cachaça. Amaro. Jabuticaba. Mel de Engenho. Limão. Especiarias)

Para adoçar a boca ao final, Sorvete de Wasabi com Moti de Matcha com uma patron com caramelo salgado. Cheguei ao topo do MONTI FUJII-
(Nigori. Tequila Patrón. Caramelo salgado. Abacaxi. Limão. Hortelã)

Sim, estava incrível e não não estou em
Coma alcoólico – a degustação é feita para elevar o espírito no ponto certo, sem exageros.
Na minha segunda – de muitas – ida ao Nosu, só tenho reverências. Parabéns.
Giri à Reila, Nadia, Nosu na terceira edição Tomodachi com o Mixologista Marcelo Serrano

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