Categoria: Gastronomia

Compre uma peça de contra filé, que não foi congelado, de preferência a parte do chorizo, corte em peças de 1,7 cm. Utilize de 11 a 18g de sal fino por kg, massagear bem as peças.
Deixe escorrer em uma vasilha.
Descarte o líquido

Opção 1: leve a carne de forma suspensa para o sereno por 3 dias
ATENÇÃO fique vigiando PQ as varejeiras certamente vão vir, já que a carne não vai estar tão salgada, para evitar coloque em um caixa própria com tela
Durante o dia na sombra. Neste calor vc deve ter mais atenção ainda e corre o risco de não dar certo se não tiver uma vigília rigorosa.

A qual sugiro
Opção 2.
Depois de escorrer o caldo seque levemente com papel toalha e embrulhe as peças em um filme plástico, deixando bem vedado, coloque na geladeira na gaveta de carnes de forma que não congele, por 5 dias e vá vigiando para ver se não formou mais líquido, caso tenha escorra e volte a embrulhar
Eu gosto de usar tbm pimenta do reino
Faço isto muito com o filé mignon
Depois disto é só tirar do “envelope” deixar respirar e brasa ou chapa quente

Lembrando não para se fazer uma carne de sol ou serenada não vale usar aqueles contra filé nutela, este ensacados de supermercado, pois já foram congelados e perderam (com a dita maturação), muito suco da carne.

Receita de Glauco @glauconoinsta e afinador de queijos @queijonoinsta.

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INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícara ou 250g de farinha de tapioca (Yoki – não é goma)
2 e 1/3 ou 250g de queijo coalho e/ ou queijo parmesão ralado  e /ou minas fresco – gosto de misturar os 3 – ralado e cortado fica bom!
500 ml de leite quente
1 colher de chá de sal

Mistura bem os ingredientes e jogue o leite bem quente por cima. Mexa lentamente até a farinha absorver o leite e vire quase que uma massa mole.

Forre em separado uma assadeira com plástico e unte com óleo. Jogue a mistura na mesma por cima do plástico.

Espalhe e acerte com uma colher e deixe ficar bem lisinho – altura dependerá da vasilha!

Feito a massa e já na tigela, leve para gelar por pelo menos 3 horas ou dormindo de um dia para o outro.

A mistura vai endurecer. Você corta como quiser e faz de 15 a 30 min no Air Fryer – coloque 15 a 180C e depois veja – dependendo da altura e grossura pode variar!

Tempo: 15 a 30 minutos – 180° C

Time com cervejinha gelada, vinho ou Matte ?

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INGREDIENTES
•       1 kg de carne seca
•       1 kg de abóbora madura com azeite – assado no forno
•       2 aipins cozidos na água e sal e passado na manteiga
•       1 cebola picada – em rodelas para a farofa e em pedaços grossos pra a carne seca
•       Sal e pimenta
•       Manteiga ou azeite para refogar
•       Salsa
•       Farinha
•       Azeite
•       Feijão de corda

Como fazer:

Deixe a carne seca de molho em água na véspera. Troque a água repetidamente. Escorra toda a água no dia seguinte.
Cozinhe a carne com pouca água em panela de pressão até ficar macia.
Refogue na manteiga o alho e a cebola a carne seca e adicione manteiga.

Cozinhe o aipim na água e sal. Escorra a água. Depois adicione manteiga e deixe aquecer.

Pegue um pedaço grande abóbora adicione um Pouco de sal e pimenta a gosto. Deixe no forno baixo pra médio e deixe até ficar macia.
Refogue alho e cebola. Adicione o feijão verde e água com sal. Tempere com pimenta. Deixe cozinhar por 30 a 40 min em panela normal (não de pressão).

#receita #recipe

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Massinha com azeite, pimenta do reino (esse foi branca, mas funciona com a normal), tomates cereja ao meio, trisco de vinho branco de geladeira – se tiver – sal, manjericão fresco, mini mozarela de búfala e um parmesão direitinho – salvo se tiver alergia à lactose. Fica bonito, tira onda e leva uns 10min❤. . . . . . . .

No Brainer caprese pasta recipe: olive oil, pepper, fresh basil, small tomatoes sliced in half and buffalo mozarela mini. 10 min to cook and matches most types of drinks. Choose a nice parmigiana cheese… or not if you don’t like dairy ❤. . . . .

 

 

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6 xícaras (chá) de farinha de trigo zero zero (cerca de 740 g)
2 pacotes de fermento biológico seco ou 2 tabletes (20 g)
2 colheres (chá) de açúcar.
2 colheres (chá) de sal.
2 1/2 xícaras (chá) de água morna.
1/4 xícara (chá) de azeite.
farinha de trigo para polvilhar a bancada.
azeite para untar a tigela.
Comece misturando o fermento na água quente e deixe separado por
5 min
Misture a farinha, sal e açúcar e faça um buraco no meio. Coloque o fermento com água e vá batendo e adicionando água aos pouquinhos até dar um ponto de massa.
Deixe descansando em pode grande coberto por 1:30-2hs
Aqueça o forno e depois de bater e estender a massa deixe um pouco no forno – já quente – antes de por os ingredientes.
Solte sua imaginação! E boa sorte!
Depois avisa como ficou! ❤
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Que tal essa preciosidade hoje? Receita de biscoito de ?
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Receita do biscoito Montanha de Minas: de @queijonoinsta

Ingredientes *300g polvilho azedo *1/2 xícara de óleo de soja ou banha de porco, para esta opção coloque em menor quantidade.
*3/4 xícara de leite temperatura ambiente * 3 ovos temperatura ambiente
Sal a gosto
Queijo canastra ralado p cobertura

Modo de fazer:
Aqueça o forno enquanto mistura os ingredientes, temperatura 231 graus

Em uma vasilha coloque o polvilho e deite o óleo misture bem , em um copo bata bem os ovos e o leite, e junte ao polvilho, tempere e misture bem.

Se a massa ficar firme coloque mais leite, mas cuidado ela deverá ficar com uma consistência (pastosa) que é possível esparramar com um espátula no tabuleiro.

Unte o tabuleiro, este deverá estar preaquecido.

Leve p assar e quando a massa já estiver crescido coloque o queijo ralado e deixe dourar. Assim que a massa estiver com aparência de crocante (faça o teste batendo nela), já está no ponto. Ela irá desenformar inteira do tabuleiro.

Tempo estimado 21 minutos.

???? Cheese ? biscuit recipe

Translated from Queijo no Insta – my friend Glauco’s blog

1/2 cup of soy oil or pork grease
3/4 cup of milk (at room temperature)
3 eggs at room temperature
Salt
Canastra Cheese
Grated Cheese ?
300g of Tapioca Flour

Heat the oven to 231 degrees Centigrade while you mix the ingredients
Pour the flour into a bowl and mix it well with milk and oil.
Mix the eggs and milk and add to the flour. add salt and mix
The mix has to be with such a consistency that may be spread with a Spatula through a cooking tray
Pass butter and flour on the tray.
Put it in the oven and add the grated cheese on top.
Once the dough is looking crunchy, slightly tap it to test.
It should come out entirely.

Estimated time for preparation: 21minutes

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#Repost @queijonoinsta with @get_repost

 

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Um molho de aspargos
Uma bandeja de cogumelos
200g de riso arbóreo
Queijo ralado
Pimenta do reino
Queijo de cabra no azeite
Sal
Tomilho
1 cenoura picada
Azeite ou Manteiga
Cebola

Cozinhe a cenoura na água, dê uma ligeira fritada nos aspargos na manteiga/azeite à parte.

Refogue a cebola adicione o arroz. Aos
Poucos, enquanto a água da cenoura vai sendo adicionada ao arroz, adicione os cogumelos cortados, sal, pimenta e vá misturando.

Quando o arroz estiver já macio, adicione as bolinhas de queijo de cabra e – ao
Final – o queijo ralado (no caso sem lactose).

Sirva com queijo por cima e com um vinhozinho.

Ah: cozinhe também tomando um vinho ???

??????
How about a fast fresh asparagus, goat cheese risoto?

One sliced carrot (boiled in water)
1 pack of fresh asparagus
200g of risoto rice
50g of parmegian cheese
Salt
Freshly grated Pepper
1 pot of goat cheese in small balls (with olive oil and pepper or not)
Thyme
Onion
1 tray of shitake
Butter or olive oil

Wine – to drink while cooking and eating ??

Slice the carrots and cook in water.

Slightly fry the asparagus.

Add in a third pan the onion so to have it golden with butter,  add the rice and after it fries a bit, add the water that cooked the carrot slowly.

Grate the salt, white pepper and let the rice cook.

Once it is soften, add the mushrooms and, a bit after the asparagus. Once it starts to be cooked, add the goat cheese and almost at the end a bit of grated cheese (parmigiana or pecorino).

Serve with wine and add pepper in the plate so the grated cheese and white pepper smell is felt at the table.

This is a quick – 40min plate and great for a 2 party dinner (serves 3).

If your hubby is nice, you can be the assistant while you sit a bit ?

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Quando vi as fotos não me aguentei e pedi a receita! A Fernanda da Canapés Giovanini me deu e divido com vocês! Roast beef
Ingredientes:
1 lagarto redondo limpo, sem gordura alguma (ou mignon)
Molho inglês
Molho de alho
Balsâmico
Noz moscada
Mostarda escura
Teriyaki
Castanha de caju granulada
Sal a gosto
Mode de fazer:
Cubra a carne com sal granulado, camada fina. Reserve.
Coloque em um recipiente todos os temperos e molhos, exceto a castanha e o teriyaki.
Coloque a carne no recipiente e deixe de 2 a 3 horas, sempre virando (não precisa ser na geladeira).
Após, coloque azeite em uma frigideira alta e após aquecida, coloque a carne e vá selando por parte, em torno de 30 a 40 minutos (fogo baixo pra médio), até que toda fique com uma crosta uniforme, porém, sem torrar demais.
Tire a carne e reserve até esfriar.
Dentro daquele recipiente onde o lagarto foi marinado, junte o teriyaki e a castanha de caju.
Em uma tábua, fatie o lagarto e jogue por cima o molho finalizado.
Dica: escolha um lagarto com pouco diâmetro. Se preferir, use o mignon, porém, diminua bastante o tempo de selagem na frigideira. ❤

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