FELIZ DIA DAS MULHERES

“A comida é contato, fortíssimo, que se estabelece com a vida. A começar no próprio ventre materno. À medida que um ser nasce e cresce, vai desenvolvendo seu relacionamento através da comida. Que marca também vários ritos de passagem. Batizado, casamento, nascimento de filhos, aniversários, bodas, festas religiosas, tabus – sempre há um dedo de comida na celebração de um rito.

Uma refeição não elimina apenas a fome. Pode dar prazer, ajudar a resolver negócios, seduzir parceiros, encontrar e fazer amigos, compartilhar experiências. Comida é poder: artigos de antropólogos e estudiosos não faltam.”

Daí, nossa homenagem ao dia da Mulher que nos seduz com o maior dos poderes – é ela que permite o primeiro alimento: do ventre.

Texto: Danusia Barbara
Foto: Fabiani Li

https://www.instagram.com/p/CMKVEymBKpB/?igshid=1jrj951k2w8tb Parabens a todas

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“Tomate tem parte com diabo, é coisa de feiticeira, é sangue correndo solto bem ao contrário da beterraba, que tem textura e cor de sangue coagulado. Nunca coma tomate, é veneno puro, apesar de afrodisíaco. No máximo, serve para enfeitar jardins.” Achou esquisito, estranhou tais pensamentos? Pois durante muito tempo assim foi considerado o tomate na Europa, onde se olhava de soslaio aquele fruto que chegara dos Andes, conseqüência da descoberta da América.
Nativo do Peru (…), era pequenino como uma cereja e amarelo como o sol. No México não o esnobavam, saboreavam com alegria o tomatl, e havia em tanta fartura que sequer pensavam em cultivá-lo. Os espanhóis o levaram para Europa, mas se arrependeram. Ninguém queria comer aquilo e no máximo os ingleses concediam usar a planta como elemento decorativo. A ojeriza era tão grande que há escritos registrando como o fruto tinha capacidade de corromper (sic) estômagos e almas. Levado para a Itália com certo marketing, ou seja, sob o nome de pomo d’oro (por ser amarelo e ter supostos poderes afrodisíacos), continuou desprezado até alguns campônios conseguirem desenvolver uma variante vermelha.
A partir daí e passados muitos anos, as coisas foram mudando. Em meados de 1700 o cozinheiro italiano Francesco Leonardi preparou uma massa com molho de tomate na Itália e o restaurante dos Trois Frères Provençaux, (…) em Paris, passou a servir alguns pratos com tomate. O sucesso foi chegando, inventou-se o tomate recheado e o que era um fruto assassino passou a ser um alimento indispensável, viceral. Molhos, sopas, ensopados, massas, coquetéis, purês, suflês, saladas, o tomate ocupou seu espaço de best-seller na gastronomia. Pode imaginar uma cozinha sem tomates? Até Pablo Neruda rendeu-se e escreveu a Ode ao Tomate. Em suma, a saga deste fruto é digna de Guimarães Rosa: começou como algo maldito, traiçoeiro – “O diabo na rua, no meio do redemoinho” – e transformou-se em algo fundamental no ketchup cultural do mundo -“Nonada. O diabo não há!… Existe é homem humano. Travessia.”. Texto: Danusia Barbara – Jornal do Brasil Foto: Fabiani Li #comidaeseducao #historia #foodhistory #foodporn #tomate #tomatoes

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Receita de Focaccia Caseira do @jusfoodiary

In English at @jusfoodiary

Ingredientes e preparo para a esponja:

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.✅ 100g de farinha de trigo para pão, ou farinha com fermento

1 sachet de 10g de fermento seco  para pão.

100ml de água morna

1/2 colher de chá de açúcar

Misture!

Cubra!

Deixe descansar por 1 hora.

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Ingredientes e preparo:

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✅ Numa bacia coloque:

400g  de farinha  de trigo para pão, ou com fermento.

1/2 colher de sopa de sal

20ml de azeite de oliva extra virgem

Acrescente a esponja e vá colocando 300ml de água morna devagar.

Misture.

Forme uma bola.

A massa eh mais mole.

Cubra.

Aguarde 5 minutos.

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✅  Descubra a massa, molhe as pontas dos dedos. Faça 4 dobras, esticando as extremidades/ formato de envelope de 4 pontas.

Cubra.

Aguarde 5 minutos.

Repita esse processo, mais 3 vezes, a cada 5 minutos/ total 20 minutos.

Cubra e deixe crescer/ 1 hora.

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✅  Pre aqueça o forno em 200C/ 20 minutos. Unte 1 tabuleiro de 30X20cm com. Espalhe a massa sobre ele. Coloque 1 colher de sopa de azeite sobre ela.

Asse por 15 minutos.

Mais detalhes em https://www.instagram.com/p/CFDwO9wAxEp/?igshid=h41gtrj9p4pk

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TORTA BANOFFE

Ingredientes:
• 400 g de doce de leite pronto de boa qualidade
• (Opte por um que seja bem consistente ou feito do leite condensado)
• 5 bananas cortadas em rodelas
• 400 g de nata ou opção chantilly batido
• 2 pacotes de biscoito maizena triturado
• 200 g de margarina culinária
• 1 colher de chá de canela em pó ou raspas de chocolate amargo para polvilhar
• 1 barra /1 barra e meia de chocolate amargo

Modo de preparo:
Primeiro triture o biscoito maizena. (Pode ser no liquidificador mesmo). Até ficar bem fino. Como uma farinha. Quando ficar com consistência bem fina misture com a manteiga derretida até parecer uma areia úmida.
Leve a farofa para uma forma de fundo falso e vá moldando.
Guarde a forma um tempo no congelador e logo após leve rapidinho ao forno pra dar uma firmada na consistência da massa.
Após retirar do forno, despeje um pouco de chocolate derretido em cima da massa de biscoitos maisena triturados e pincele. É importante colocar o chocolate derretido para que a massa não fique mole ao adicionar o doce de leite.
Coloque o doce de leite (pode ser o feito com leite condensado mesmo).
Em seguida, após colocar uma boa quantidade de doce de leite na massa, faça uma camada com as rodelas de banana e por cima coloque a nata ou chantilly batido.
Para finalizar polvilhe canela ou raspas de chocolate.

Observação: As medidas podem ser adequadas ao tamanho da forma que será utilizada.
Essa receita foi realizada em forma redonda. Tamanho aproximado de 30 cm.

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Chupe de camarones:
Versão chilena (com algumas adaptações) do prato também famoso no Peru. Faça um caldo de cascas de camarão com legumes (cebola, cenoura, alho-poró, tomilho e louro), refogando os ingredientes e depois deixando cozinhar por 1h em pouca água (se a panela for grande, coloque cerca de 1/4 dela de água, além dos ingredientes). Leve o caldo coado ao liquidificador e bata com um pouco de leite e 2 pães de forma. Em outra panela, refogue cebola e pimenta-dedo-de-moça bem picadas e acrescente camarões descascados (aqui em casa, nosso amigo e chef Alfredo Divani aproveitou para colocar também carne de caranguejo desfiada! Beleza pura!). Após dourá-los rapidamente, adicione o caldo batido e umas duas colheres de sopa de queijo parmesão fresco ralado na hora. Após misturar, coloque mais uma camada de queijo ralado fresco por cima do caldo e leve ao forno muito alto para gratinar. Quando a superfície estiver dourada, sirva.

Receitas de Alfredo Divani – Bellarobba productions

Pastel de choclo (uma espécie de “escondidinho dos Andes”):
Refogue carne moída com cebola, páprica doce, páprica picante (cuidado para não ficar ardido demais!), orégano, cominho, passas e sal. Quando estiver pronto, acrescente pedaços de ovos cozidos. Cubra o fundo de uma travessa com essa mistura. Por cima, cubra com creme de milho verde. Para fazê-lo, debulhe o milho, bata os grãos crus no processador e cozinhe até ganhar coloração bem amarela, por uma meia hora.

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Frango agridoce:
Essa receita pode ser feita com vários tipos de carnes e vegetais diferentes. Fizemos com 500g de frango cortado em cubos, 2 cebolas grandes, 1 pimentão amarelo, 1 cenoura, ervilhas frescas na vagem, 4 pimentas-de-cheiro, 3 dentes de alho e 1 colher de sopa gengibre ralado. Modo de fazer: passe os cubos de frango em amido de milho. Em uma frigideira grande bem quente (preferencialmente um wok), cubra o fundo com óleo (apenas o fundo, não precisa encher) e acrescente o frango, as cebolas, o pimentão amarelo e as ervilhas cortados em pedaços grandes, a cenoura cortada em fatias finas, a pimenta-de-cheiro picada grosseiramente, o alho e o gengibre ralados e sal a gosto. Após dourar, acrescente açúcar (o suficiente para fazer uma camada fina sobre a superfície dos vegetais na frigideira) e misture até começar a caramelizar. Nesse ponto, acrescente vinagre de maçã e ketchup de boa qualidade e misture mais alguns minutos, até os ingredientes do molho se integrarem, ganhando aparência de calda e coloração rosada.
Para acompanhar: aqueça uma panela com um pouco de óleo, acrescente cebolinha picada grosseiramente, deixe fritar 1 minuto, coloque arroz já cozido e ovo mexido bem passado em pedaços pequenos. Misture tudo até aquecer bem o arroz e sirva.

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Nem só de uma andorinha se faz verão.

Vocês já sabem que a minha super prima Júlia e Maridão sempre apoiam o blog e tenho a alegria em dividir com vocês mais uma colaboradora:

Flávia Lehmann é professora, carioca, mora no Ceará e adora programas infantis, bons vinhos e receitas.

Colabora com o blog com receitas e dicas de passeios e apoiando como um todo.

Depois de 5 anos no “Back office” ela passa a ser colaboradora oficial. Feliz de acrescentar ao time!

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Passamos de segunda a sexta em Ilha Grande.

Optamos por uma praia mais remota, Praia do Coqueiro perto de Araçatiba (bem menos movimentada e com menos opções do que Abraão) passeio só de lancha com máscara, álcool em gel e nenhum lugar lotado.

Foi incrível para reenergizar.

Ficamos numa pousada que se propõe a ser simples e gostosinha. O chalé é bem grande, com uma cama de casal e uma de solteiro, vista incrível, ventilador, mesa de jantar, geladeira e biblioteca (não tem televisão).

Oferece café da manhã fartíssimo, opções de moqueca para almoço e jantar à mesa à vontade com preço fico por pessoa (um prato ou variações por dia). Gostamos bastante da Mar de Sonhos e da receptividade recebida.

Obs: tem uma subida de escada grande entre a praia e pousada.

Aí, ficamos aproveitando o bar e restaurante da Casa da Ilha na praia. Boas Caipiras, mas toca uma música lounge bastante constante durante a tarde e houve quem na praia reclamou um pouco. Tirando na segunda-feira que estava realmente muito alto, achei gostosinho.

Para vir de Angra para a Ilha, há  indicação de lancha/traslado que também faz passeios pela ilha que passou muita segurança e protocolo. Conhecemos Aventureiro e Parnaioca  e voltamos a Dois Rios e Lopes Mendes. Lancha com metade da ocupação.

Conhecemos também a Praia do Longo onde fomos à cachoeira e comemos ostras e coquilles saint jacques saídas da água e deliciosas em ambiente total pé na areia e mesa de plástico, comemos também um caldo de mandioquinha com camarões na Praia Vermelha delicioso por indicação da pousada.

Praias mais distantes e menos movimentadas ofereceram férias simples e simplesmente o que precisávamos. Comida boa, sol, mar, vento e detox.

Quero voltar com as crianças!

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